הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
קולפים את הבטטה, חותכים לקוביות ומבשלים במים רותחים עד שהיא רכה. מסננים.
מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את השום כחצי דקה.
מוסיפים את הבטטה ומועכים אותה היטב למחית.
מוסיפים את השמנת ואת המים/חלב בהדרגה ומערבבים עד שמתקבל רוטב חלק וקרמי.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
במקביל מבשלים את הניוקי לפי הוראות היצרן. כשהניוקי צף, מעבירים אותו ישירות למחבת עם הרוטב.
מוסיפים את הפרמזן ומערבבים בעדינות. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד קצת ממי הבישול.
מבשלים יחד עוד 2-3 דקות ומגישים חם עם פרמזן מעל.