מושלם: מתכון לקציצות עם פתיתים בסיר אחד

בקערה גדולה, מערבבים את כל מצרכי הקציצות. לשים את התערובת עם הידיים במשך כ-2 דקות כדי שהיא תהפוך לאחידה ונוחה לעיצוב. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג.

מחממים שמן זית בסיר סוטאז' רחב. מטגנים את הקציצות קלות מכל הכיוונים עד שהן משחימות מעט. מוציאים את הקציצות לצלחת בצד.

באותו הסיר (עם השמן ומיצי הבשר), מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים קלות.

מוזגים פנימה את העגבניות המרוסקות, התבלינים ו-2 כוסות מהמים הרותחים. מביאים לרתיחה עדינה, מחזירים פנימה את הקציצות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.

פותחים את הסיר, מפזרים את הפתיתים בין הקציצות. מוזגים פנימה עוד 1.5-2 כוסות מים רותחים. במידת הצורך, מוסיפים עוד קצת מלח.

מביאים שוב לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 10-12 דקות, עד שהפתיתים שותים את רוב הנוזלים ומתרככים.

מכבים את האש. משאירים את הסיר מכוסה סגור למשך 10 דקות נוספות כדי לתת לפתיתים להתאדות ולהפוך לאווריריים.