הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מצרכי הקציצות: הדג הטחון, הבצל הסחוט, עשבי התיבול, השום, הביצה, פירורי הלחם, השמן והתבלינים. כדאי ללוש את התערובת במשך כ-2 דקות עם הידיים כדי להפעיל את החלבונים בדג. זה מה שיחזיק את הקציצות יציבות מבלי להתפרק.
מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה להתגבשות וספיגת טעמים.
בסיר רחב ונמוך (סוטאז') מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את רצועות הפלפל המתוק והחריף ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט.
מוסיפים את רצועות הפלפל המתוק והחריף ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט. מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הפפריקה, הכורכום והכמון ישירות לשמן החם ומערבבים במשך 10 שניות.
מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות, מערבבים היטב ומבשלים כ-3 דקות. יוצקים פנימה מים רותחים, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות עד שהוא מסמיך מעט ומקבל צבע עמוק.
בידיים מעט רטובות או משומנות, יוצרים קציצות עגולות ויפות מתערובת הדג. מחליקים בעדינות את הקציצות לתוך הרוטב המבעבע (הרוטב צריך להגיע בערך עד לחצי מגובה הקציצות). בעזרת כף, יוצקים מעט מהרוטב על החלק העליון של כל קציצה.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך 20-25 דקות. מדי פעם מנענעים את הסיר בעדינות כדי שהרוטב יעטוף את הקציצות (מומלץ לא לערבב עם כף כדי שלא יתפרקו). ב-5 הדקות האחרונות של הבישול, מסירים את המכסה כדי שהרוטב יצטמצם ויסמיך עוד קצת, ומפזרים מלמעלה את הכוסברה הקצוצה.