תשעת הימים מתחילים בעוד שלושה ימים, ואנחנו בטוחים שאתם כבר מתחילים לתכנן מה לבשל לילדים בימים שבהם אסור לאכול בשר. עד אז, יצאנו לבדוק מה תוכלו לעשות עם הבשר הטחון שבוודאי נמצא לכם במקפיא, וחזרנו עם 5 מתכונים מושלמים למנות ממכרות עם בשר טחון - כאלה שיעזרו לכם לסיים את המלאי רגע לפני תחילת תשעת הימים.

1. קציצות בשר מבושלות ברוטב עגבניות

מצרכים:

  • 500 גרם בשר בקר טחון

  • 1 בצל גדול קצוץ דק

  • 5 שיני שום כתושות

  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

  • ביצה אחת

  • 3 כפות פירורי לחם

  • 3 כפות שמן זית

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 800 גרם עגבניות מרוסקות

  • כוס מים

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • חצי כפית כמון

  • חצי כפית סוכר

  • מלח לפי הטעם

  • פלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, חצי בצל הקצוץ, 2 שיני שום כתושות, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, חצי כפית פפריקה, חצי כפית כמון, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.

  2. מחממים בסיר רחב שמן זית ומטגנים את חצי בצל הנותר במשך כ-5 דקות עד להזהבה. מוסיפים לסיר 3 שיני שום כתושות ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים במשך דקה.

  3. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, חצי כפית פפריקה, סוכר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקציצות בעדינות לתוך הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות עד שהקציצות רכות והרוטב סמיך.

קציצות ברוטב עגבניות, צילום: ג'מיני

2. ספגטי בולונז

מצרכים:

  • 500 גרם בשר בקר טחון

  • 500 גרם ספגטי

  • 3 כפות שמן זית

  • 1 בצל גדול קצוץ

  • 2 גזרים מגוררים

  • 2 גבעולי סלרי קצוצים

  • 5 שיני שום כתושות

  • 3 כפות רסק עגבניות

  • 800 גרם עגבניות מרוסקות

  • 1 כוס מים

  • חצי כוס יין אדום (לא חובה)

  • 1 כפית אורגנו יבש

  • 1 כפית בזיליקום יבש

  • חצי כפית סוכר

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את 500 גרם הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת עשייה רצויה. מסננים ושומרים בצד.

  2. מחממים סיר רחב עם שמן זית ומטגנים את הבצל כ-5 דקות. מוסיפים גזר וסלרי ומטגנים כ-5 דקות נוספות.

  3. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ עד שהוא משנה צבע. מוסיפים שיני שום כתושות ומערבבים כחצי דקה.

  4. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים דקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, יין, אורגנו, בזיליקום, סוכר, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות עד לקבלת רוטב עשיר.

  5. מוסיפים את הספגטי המבושל לסיר עם הרוטב, מערבבים היטב במשך 1-2 דקות על אש נמוכה עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.

פסטה בולונז, צילום: Gemini

3. פלפלים ממולאים בבשר ואורז

מצרכים:

  • 8 פלפלים בינוניים

  • 500 גרם בשר בקר טחון

  • 1 כוס אורז

  • 2 בצלים גדולים קצוצים

  • 5 שיני שום כתושות

  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

  • 5 כפות שמן

  • 2 כוסות עגבניות מרוסקות

  • 3 כפות רסק עגבניות

  • 3 כוסות מים

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • 1 כפית בהרט

  • חצי כפית כמון

  • חצי כפית סוכר

  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק העליון ומנקים את הגרעינים.

  2. בקערה מערבבים בשר טחון, אורז, בצל אחד קצוץ, 2 שיני שום, פטרוזיליה, 2 כפות שמן, חצי כפית פפריקה, בהרט, כמון, מלח ופלפל.

  3. ממלאים את הפלפלים בתערובת ומסדרים בסיר רחב.

  4. מחממים בסיר 3 כפות שמן ומטגנים בצל קצוץ נוסף עד הזהבה.

  5. מוסיפים 3 שיני שום כתושות, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, מים, חצי כפית פפריקה, סוכר, מלח ופלפל.

  6. יוצקים את הרוטב על הפלפלים, מכסים ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה.

פלפלים ממולאים, צילום: ג'מיני

4. קבבים צלויים עסיסיים

מצרכים:

  • 700 גרם בשר בקר טחון

  • 1 בצל גדול מגורד וסחוט

  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

  • 4 שיני שום כתושות

  • 3 כפות שמן זית

  • 1 כפית כמון

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • חצי כפית בהרט

  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. בקערה מערבבים בשר טחון, בצל מגורד, פטרוזיליה, שום, שמן זית, כמון, פפריקה, בהרט, מלח ופלפל.

  2. לשים את התערובת במשך כמה דקות ומעבירים למקרר לחצי שעה.

  3. יוצרים קבבים מאורכים או שטוחים.

  4. מחממים מחבת פסים או גריל עם כף שמן זית.

  5. צולים את הקבבים כ-4-5 דקות מכל צד עד שהם שחומים ומוכנים.

קבבים, צילום: ג'מיני

5. פאי רועים

מצרכים:

  • 600 גרם בשר בקר טחון

  • 1.5 ק"ג תפוחי אדמה

  • 4 כפות שמן זית

  • 1 בצל גדול קצוץ

  • 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

  • כוס אפונה קפואה

  • 4 שיני שום כתושות

  • 3 כפות רסק עגבניות

  • חצי כוס מים

  • חצי כוס מים נוספת לפירה

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • חצי כפית אגוז מוסקט (לא חובה)

  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים.

  2. מועכים לפירה עם 2 כפות שמן זית, חצי כוס מים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

  3. מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה.

  4. מוסיפים גזר ומטגנים כ-5 דקות.

  5. מוסיפים בשר טחון ומפוררים אותו עד שהוא משנה צבע.

  6. מוסיפים 4 שיני שום כתושות, 3 כפות רסק עגבניות, חצי כוס מים, פפריקה, מלח ופלפל ומבשלים כ-20 דקות.

  7. מוסיפים כוס אפונה קפואה ומערבבים.

  8. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית, מכסים בשכבת פירה ומיישרים.

  9. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-30 דקות עד שהחלק העליון מזהיב.

פאי רועים, צילום: ג'מיני