הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
שוטפים היטב את הקינואה במסננת. מבשלים עם 3 כוסות מים כ-15 דקות עד שהמים נספגים והקינואה רכה. מסננים אם צריך ומצננים.
מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את קוביות הבטטה עם שמן זית, מלח ופפריקה. אופים 30 דקות עד שהן רכות ושחומות בקצוות.
מערבבים בקערה טחינה, לימון, שמן זית, מלח ופלפל. מדללים במים עד מרקם נוזלי-קרמי.
בקערה גדולה שמים קינואה, בטטה אפויה, בצל סגול, חמוציות, אגוזים, פטרוזיליה ונענע.
יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים.