מתכון לחיתוכיות קפה ממכרות שיעזרו לכם להישאר ערים כל הלילה

מחממים תנור ל-175 מעלות (חום עליון-תחתון, לא טורבו).

בקערה חסינת חום, ממיסים יחד במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות) את השוקולד המריר והחמאה עד לתערובת חלקה.

מוסיפים מיד אל התערובת החמה את אבקת האספרסו והסוכר החום, וטורפים היטב.

מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים היטב אחרי כל הוספה עד שהתערובת אחידה ומבריקה.

מנפים פנימה את הקמח, הקקאו והמלח. טורפים רק עד שהקמח נטמע.

יוצקים לתבנית, מיישרים ואופים במשך 22-25 דקות. המרכז צריך להישאר מעט רוטט והשוליים יציבים. מוציאים ומצננים לחלוטין.

בסיר קטן או במיקרוגל, מחממים את השמנת המתוקה יחד עם כפית אבקת האספרסו עד לסף רתיחה. מערבבים כדי שהקפה יימס בשמנת.

מוזגים את השמנת החמה על השוקולד המריר (קצוץ בקערה), ממתינים דקה ומערבבים לקרם חלק ומבריק.

יוצקים את הגנאש על בסיס הקפה שהתקרר ומורחים באופן אחיד. מפזרים מעל הגנאש החם את פולי הקפה הקצוצים (או הפולים המצופים).

מעבירים את התבנית למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות מלאה.

מחלצים מהתבנית בעזרת נייר האפייה, וחותכים לריבועים קטנים.