עם כל הכבוד לבצקים ופסטות, הכוכבים של שבועות, כל ארוחה צריכה גם סלט מרענן. גם כדי שנרגיש בריאים יותר וגם כדי שנוכל לרענן את הפה בין ביס לביס. ריכזנו עבורכם חמישה סלטים מרעננים, מעניינים וטעימים במיוחד שישתלבו בול בשולחן החג.
1. סלט שומר, פלחי הדרים ונענע
הירקות: פקעות שומר פרוסות דק-דק (רצוי במנדולינה), פילטים של תפוז או אשכולית אדומה (רק בשר הפרי, בלי הקליפה הלבנה המרה), ובצל סגול פרוס דק.
הרוטב: שמן זית, מיץ לימון סחוט, מעט ממיץ ההדרים שנשאר מהחיתוך, מלח ופלפל.
2. סלט מלפפונים, צנוניות ושמיר ברוטב יוגורט
הירקות: מלפפונים חתוכים לחצי ופרוסים באלכסון, צנוניות פרוסות דק, המון שמיר קצוץ ובצל ירוק.
הרוטב: יוגורט יווני סמיך, שן שום אחת כתושה, כף שמן זית, טיפה מיץ לימון, מלח ופלפל שחור.
3. סלט סלקים, רוקט וגבינה כחולה
הירקות: סלקים מבושלים או צלויים חתוכים לקוביות או פלחים, שפע עלי רוקט, חופן אגוזי מלך קלויים וגבינה כחולה מפוררת (רוקפור/גורגונזולה). אפשר גם בולגרית קשה או פטה.
הרוטב: ויניגרט סילאן ובלסמי (שמן זית, חומץ בלסמי, כפית סילאן, מלח ופלפל).
4. סלט שעועית ירוקה, שרי ושקדים
הירקות: שעועית ירוקה עדינה (מוקפאת או טרייה) חלוטה במים רותחים ל-3 דקות ומיד למי קרח, עגבניות שרי חצויות, ושקדים מולבנים פרוסים, קלויים על מחבת.
הרוטב: שמן זית, גרדת לימון, מיץ לימון, חצי כפית חרדל דיז'ון ומלח אטלנטי.
5. סלט עשבי תיבול, פיסטוקים וחמוציות
הירקות: הרים של עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, נענע, שמיר ובצל ירוק), פיסטוקים קלויים קצוצים גס, חמוציות או גרגרי רימון.
הרוטב: שמן זית, המון מיץ לימון טרי, ומעט רכז רימונים.