עוגת גבינה היא ללא ספק הקינוח האולטימטיבי של חג השבועות: היא תמיד יוצאת טעימה, וכמעט בלתי אפשרי להרוס אותה. אבל לצד הקלאסיקה האהובה, יש עוד שפע של קינוחים מדהימים ומפתיעים שאפשר להכין לכבוד החג. אספנו עבורכם 10 מתכונים מטריפים לקינוחים מושלמים, המבוססים על מצרכים פשוטים שניתן למצוא בכל סופרמרקט. הקינוחים האלה יגנבו את ההצגה בשולחן החג, ויגרמו לכל האורחים לבקש מכם את המתכון.

1. קינוחי כוסות

מצרכים:

  • 200 גרם שוקולד חלב

  • 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)

  • 1 גביע גבינה לבנה או מסקרפונה (250 גרם)

  • 2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים חצי מכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) עם שוקולד חלב במיקרוגל עד להמסה, ומערבבים לקרם חלק (גנאש). מניחים בצד שיתקרר מעט.

  2. בקערה נפרדת מקציפים את חצי השמנת שנותר עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה.

  3. מוסיפים לקצפת את הגבינה ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.

  4. מרכיבים בכוסות: שכבת קרם גבינה, ומעליה יוצקים את גנאש השוקולד.

  5. מקררים לפחות שעתיים לפני ההגשה.

2. טירמיסו

מצרכים:

  • 1 חבילת בישקוטים

  • 1 כוס קפה חזק ומצונן

  • 1 גביע מסקרפונה (250 גרם)

  • 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)

  • 3 כפות אבקת סוכר

  • קקאו לפיזור

אופן ההכנה:

  1. מכינים קפה חזק ומצננים לטמפרטורת החדר.

  2. בקערה מקציפים יחד שמנת מתוקה, מסקרפונה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם יציב וסמיך.

  3. טובלים כל בישקוט שנייה אחת בקפה ומסדרים שכבה בתחתית התבנית.

  4. מורחים חצי מהקרם על שכבת הבישקוטים.

  5. מוסיפים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה, ומורחים מעליה את יתרת הקרם.

  6. מפזרים קקאו מעל בעזרת מסננת ומקררים לפחות 4 שעות.

3. עוגת ביסקוויטים

מצרכים:

  • 1-2 חבילות פתיבר

  • 2 שמנת מתוקה

  • 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

  • 1 כוס חלב

  • 1 גביע גבינה לבנה (250 גרם)

  • כוס חלב נפרדת לטבילה

  • 100 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:

  1. מקציפים שמנת, חלב ופודינג וניל לקצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקפלים עד לאחידות.

  2. טובלים ביסקוויטים בחלב (לשנייה) ומסדרים שכבה בתבנית.

  3. מורחים שכבת קרם, וחוזרים על הפעולה (ביסקוויטים וקרם) ליצירת 3 שכבות. מסיימים בקרם ומקררים שעה.

  4. ממיסים יחד שוקולד חלב ו-4 כפות שמנת במיקרוגל, מערבבים חלק ויוצקים מעל העוגה הקרה.

  5. מקררים לפחות 4 שעות או לילה.

עוגת ביסקוויטים, צילום: shutterstock

4. פבלובה

מצרכים:

  • 4 חלבונים (בטמפרטורת החדר)

  • 1 כוס סוכר

  • 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל) + 1 כף אבקת סוכר (לייצוב)

  • פירות טריים חתוכים (תותים, קיווי, מנגו או פירות יער)

אופן ההכנה:

  • מקציפים חלבונים במיקסר עד שנוצר קצף רך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה (כף אחר כף) וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג יציב, נוקשה ומבריק.

  • משרטטים עיגול על נייר אפייה, ומסדרים עליו את המרנג (יוצרים גבעה עם שקע קטן במרכז).

  • אופים ב-120 מעלות במשך כשעה וחצי, עד שהמרנג יבש ונפרד בקלות מהנייר. מקררים לחלוטין בתנור כבוי.

  • מקציפים שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר לקצפת יציבה.

  • ממש לפני ההגשה: ממלאים את שקע הפבלובה בקצפת ומפזרים פירות טריים מעל.

5. פרפה יוגורט, דבש וגרנולה

מצרכים:

  • 2 גביעים יוגורט יווני

  • 4 כפות דבש (או סילאן)

  • 1 כוס גרנולה איכותית

  • פירות טריים חתוכים (בננות, תותים, או אוכמניות)

אופן ההכנה:

  1. מכינים כוסות הגשה שקופות.

  2. שמים בכל כוס 2 כפות גדושות של יוגורט יווני.

  3. מזלפים מעט דבש מעל היוגורט.

  4. מפזרים שכבה של גרנולה פריכה ושכבת פירות.

  5. חוזרים על השכבות פעם נוספת עד לגובה הכוס ומגישים מיד (כדי שהגרנולה תישאר קראנצ'ית).

6. קרמבל תפוחים

מצרכים:

  • 5 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות

  • 2 כפות סוכר חום

  • 1 כפית קינמון

  • 1 כוס קמח

  • 100 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות)

  • חצי כוס סוכר

אופן ההכנה:

  • מערבבים בקערה את קוביות התפוחים עם הסוכר החום והקינמון, ומניחים בתחתית תבנית אפייה.

  • בקערה נפרדת, מערבבים קמח, חמאה וסוכר בעזרת אצבעות הידיים רק עד לקבלת פירורי בצק (כמו חול עבה).

  • מפזרים את הפירורים בצורה אחידה מעל שכבת התפוחים.

  • אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות, עד שהפירורים זהובים ופריכים והתפוחים רכים. מגישים חם.

קראמבל |, צילום: ג'מיני

7. פנקוטה וניל חגיגית

מצרכים:

  • 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)

  • 1/2 כוס חלב (120 מ"ל)

  • 1/4 כוס סוכר (50 גרם)

  • 1 שקית ג'לטין (14 גרם) מומסת ברבע כוס מים קרים

  • 1 כפית תמצית וניל או מחית וניל איכותית

אופן ההכנה:

  • שמים את הג'לטין בקערית עם רבע כוס מים קרים ומניחים בצד ל-10 דקות.

  • בסיר קטן מחממים שמנת, חלב, סוכר ווניל עד שהתערובת חמה מאוד (לפני רתיחה) והסוכר נמס. מכבים את האש.

  • מחממים את הג'לטין במיקרוגל ל-10 שניות עד שהוא הופך לנוזל חלק, ויוצקים אותו לתוך הסיר החם. מערבבים היטב.

  • מוזגים את התערובת לכוסות הגשה ומקררים לפחות 4 שעות עד להתייצבות. מגישים עם הרוטב הנבחר מלמעלה.

8. טראפלס

מצרכים:

  • 300 גרם שוקולד חלב קצוץ

  • חצי כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)

  • אבקת קקאו לציפוי

אופן ההכנה:

  • מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה (בועות קטנות בצדדים).

  • יוצקים את השמנת החמה על שוקולד החלב הקצוץ וממתינים דקה.

  • מערבבים היטב ממרכז הקערה כלפי חוץ עד לקבלת קרם חלק ומבריק.

  • מכסים ומקררים במקרר כ-4 שעות (או שעתיים במקפיא) עד שהתערובת מוצקה לחלוטין.

  • מוציאים בעזרת כפית גושים קטנים, מגלגלים במהירות לכדורים ומגלגלים בצלחת עם אבקת קקאו. שומרים במקרר.

9. פחזיות

מצרכים:

  • 1 חבילה פחזניות מוכנות (ריקניות, מהמאפייה או קפואות מופשרות)

  • 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)

  • 2 כפות אבקת סוכר

  • 100 גרם שוקולד חלב מומס (לזילוף)

אופן ההכנה:

  • בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה מאוד.

  • חוצים את הפחזיות לרוחבן (או עושים חור בתחתית) וממלאים בנדיבות בקצפת בעזרת כפית או שקית זילוף.

  • סוגרים את הפחזיות ומסדרים על צלחת הגשה.

  • ממיסים את שוקולד החלב במיקרוגל ומזלפים פסים דקים ויפים מעל הפחזיות המוכנות.

צילום: נופר בוגנים

10. עוגת וניל

מצרכים:

  • 3 ביצים

  • 1 גביע יוגורט לבן טבעי (200 גרם)

  • 3/4 כוס סוכר

  • 1.5 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + כפית אבקת אפייה

  • חצי כוס שמן

  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  • בקערה גדולה טורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית את הביצים והסוכר עד לתערובת מעט בהירה.

  • מוסיפים את היוגורט, השמן ותמצית הווניל ומערבבים שוב.

  • מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים רק עד שהקמח נעלם והבלילה חלקה (ערבוב יתר יפגע באווריריות).

  • יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת.

  • אופים ב-180 מעלות כ-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.