בפעם הראשונה לאחר עשרות שנות פעילות קולינרית שמזוהה בעיקר עם תל אביב, השף חיים כהן עושה צעד משמעותי ופותח מסעדה חדשה בירושלים. המסעדה, שתיקרא "ג'רוז", צפויה להיפתח בחודש אוקטובר הקרוב ותמוקם במלון שמאי בעיר. כך נחשף היום ב-N12.
מסעדה כשרה ראשונה בירושלים אחרי עשרות שנים
המסעדה החדשה תהיה כשרה, ותפעל בקו קולינרי שמזכיר את זה של מסעדת "מרים" בבני ברק, מסעדה הכשרה של כהן. לקראת הפתיחה, צוות המטבח כבר עובר הכשרה והשתלמויות מקצועיות.
מעבר למסעדת הערב, כהן ייקח אחריות רחבה על כלל המערך הקולינרי של המלון. במסגרת התפקיד הוא יוביל את תחום ארוחות הבוקר לאורחי המלון, וכן יהיה אחראי על תפריט בשרי שיגיש במתחם הבריכה, כחלק מהטמעת החזון הקולינרי שלו בכל שכבות האירוח.
השף התייחס למהלך, ואמר ל-N12: "אני בא ממקום של צניעות והתרגשות ומקווה שיאהבו את מה שנעשה שם", והוסיף: "אני מתרגש. כשאתה מזוהה כתל אביבי ואתה בא לעיר אחרת זה לא פשוט, אבל למזלי יש לי שורשים ומשפחה בירושלים וגם תמיד מזהים אותי כירושלמי, אורפלי והכול. וגם הירושלמים נורא אוהבים אותי ואני אותם".