חובבי הקולינריה במגזר הדתי לא תמיד מודעים לכל הפנינים שיש לירושלים להציע, ואחת הבולטות שבהן היא ללא ספק מסעדת "אנטריקוט". המסעדה, השוכנת בהר חוצבים, השיקה בימים האחרונים את תפריט הקיץ החדש שלה באירוע חגיגי ששודר במסגרת תוכנית מיוחדת של רדיו "קול חי מיוזיק", בהשתתפות הזמר הרשי אייזנבך.
מנות הדגל של העונה
במהלך ההשקה, נחשפו לראשונה מנות הדגל של העונה. בין המנות שהוגשו: "סופרייז סטייק" נתח בקר מיושן 37 ימים, המוגש לצד צ'ימיצ'ורי ביתי ושום קונפי, "קריספי רייס" אורז יפני בציפוי קראסט פריך, לצד טרטר בקר , "תבשיל שקדי עגל" ברוטב מורקאי ביתי, לצד חלת בריוש רכה שנועדה לספוג את כל הטעמים.
אחד הדגשים המשמעותיים שהוצגו באירוע הוא תהליך העבודה עם חומרי הגלם. כל נתחי הבשר מגיעים מרשת הקצביות 'וול-דאן', כאשר השף עורך אחת לחודשיים סיור אישי בין סניפי הרשת ובוחר בקפידה את הנתחים המשוישים והאיכותיים ביותר עבור הסועדים. לאחר מכן, הבשר עובר תהליך יישון מבוקר המעניק לו רכות אידיאלית, מרקם נימוח וטעם עמוק ומדויק.
לצד המנות הוגש לטעימה יין חדש מבית 'יין אסרף', שיככב כחלק מתפריט הקיץ. במהלך ההשקה, שמעון אסרף, בעלי המסעדה, סיפר לנוכחים על ההשקעה בחומרי הגלם ועל השאיפה לשלב בין תפריט בשרים איכותי לסגנון מודרני.