אין הרבה דברים שמצליחים לעורר הסכמה רחבה, אבל כשזה מגיע לפסטה - אין כמעט מחלוקת שהרוטב הוא ללא ספק החלק הכי כיפי. כולנו מכירים את רוטב העגבניות הקלאסי או את השמנת האהובה, אבל לכולנו מתחשק מדי פעם לגוון, ותופתעו לשמוע שלא צריך לעבוד קשה בשביל זה. כל מה שצריך זה חמישה מרכיבים ויש לכם רוטב מנצח שיתאים לכל סוגי הפסטה.
מתכון לרוב לפסטה מובסס שמן ושום
מצרכים לרוטב
120 מ"ל שמן זית (בערך 8 כפות)
6-8 שיני שום, כתושות או פרוסות דק
חצי כפית פתיתי צ'ילי אדום
מי בישול של הפסטה
רבע כוס עלי פטרוזיליה טריים וקצוצים
50 גרם פרמזן (אופציונלי)
מלח, פלפל
הוראות הכנה
מחממים קלות את שמן הזית במחבת על אש נמוכה מאוד
מוסיפים את השום ומבשלים בעדינות במשך דקה או 2, עד שמתחילים להריח את השום.
מוסיפים את פתיתי הצ'ילי ומערבבים עוד כמה שניות.
מכינים פסטה על פי הוראות יצרו ומוסיפים לרוטב.
מוסיפים מעט ממי הבישול ונותנים לרוטב להתבשל.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הפרמזן.