מתכון למוקפץ מושלם שאפשר להכין עם הפרגיות מהמנגל

מצרכים למוקפץ מושלם

• 4-6 נתחי פרגית מוכנים מהמנגל, חתוכים לרצועות ברוחב 1.5 ס"מ

  • בצל לבן גדול, חתוך לרצועות

  • 2 גזרים, חתוכים לגפרורים דקים

  • פלפל אדום (גמבה), חתוך לרצועות

  • חצי ראש כרוב לבן קטן, חתוך לרצועות דקות

  • חופן פרחי ברוקולי (טרי או מופשר) - לא חובה

  • 3 שיני שום כתושות

  • חצי פלפל חריף קצוץ

• הרוטב:

  • 4 כפות רוטב סויה

  • 2 כפות סילאן או דבש

  • כף רוטב צ'ילי מתוק

  • כפית שמן שומשום

  • מיץ מחצי לימון או ליים

הוראות הכנה למוקפץ מושלם

1. הכינו את כל הירקות חתוכים ואת הרוטב מוכן בצד לפני שאתם מדליקים את האש.

2. חממו ווק או מחבת גדולה מאוד עם 2 כפות שמן (קנולה או חמניות) על אש גבוהה.

3. הכניסו את הבצל והגזר והקפיצו כ-2 דקות עד שהם מתחילים להתרכך בקצוות.

4. הוסיפו את הפלפל והכרוב. המשיכו להקפיץ עוד 3 דקות.

5. פנו מעט מקום במרכז המחבת והוסיפו את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף. טגנו אותם כ-30 שניות רק עד שמתפשט ריח.

6. הוסיפו את רצועות הפרגית המוכנות למחבת. ערבבו היטב עם הירקות למשך דקה אחת כדי שהן יתחממו מהחסה של המחבת.

7. שפכו את הרוטב מעל הכל. הקפיצו/ערבבו במשך דקה נוספת על אש גבוהה. הרוטב אמור להצטמצם מעט ולצפות את הכל בשכבה מבריקה ושחומה.