הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
בקערת מיקסר עם וו לישה (או בקערה גדולה אם אתם לשים ביד), ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי לישה איטית. כשהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו את השמן והמלח. כדאי ללוש לפחות 8-10 דקות.
שמנו מעט את הבצק, כסו את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, והניחו לו לתפוח במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
חלקו את הבצק ל-10 כדורים שווים (בערך 80-90 גרם לכדור). כדררו אותם יפה, הניחו על משטח מקומח וכסו במגבת לעוד 15 דקות מנוחה.
על משטח מקומח קלות, רדדו כל כדור לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ. אל תרדדו דק מדי, אחרת הפיתה תהיה קשה ולא תיפתח. הניחו את העיגולים המרודדים על מגבת נקייה וכסו אותם לעוד 20 דקות התפחה אחרונה.
בתנור: חממו תנור לטמפרטורה מקסימלית (250 ומעלה) יחד עם תבנית אפייה הפוכה בתוכו. כשהתנור לוהט, הניחו בזהירות 3-4 פיתות על התבנית החמה. אפו כ-3 עד 5 דקות. ברגע שהן מתנפחות כמו בלון ומקבלות מעט צבע - להוציא מיד.
במחבת: חממו מחבת כבדה (רצוי ללא שמן) על להבה בינונית-גבוהה. הניחו את הפיתה. ברגע שמופיעות בועות קטנות (אחרי כדקה), הפכו אותה. המתינו עוד דקה והפכו שוב. בשלב הזה הפיתה אמורה להתחיל להתנפח.
ברגע שהפיתות יוצאות מהחום, הכניסו אותן מיד לתוך מגבת מטבח עבה ועטפו אותן היטב, או לתוך שקית ניילון (בתוך המגבת).