כל מי שטעם מהעוגיות הממכרות האלה מתחנן שאכין אותן עוד פעם

בשנת 2013 נפתחה באמסטרדם מאפייה קטנה בשם "Van Stapele Koekmakerij", שמכרה רק סוג אחד של עוגייה: עוגיית קקאו כהה עם ליבה של שוקולד לבן נמס. עד מהרה העוגייה הפכה ויראלית ובכל יום הצטבר מחוץ למאפייה תור של אנשים שמחכים לטעום אותה. 13 שנים מאוחר יותר, אם תגללו 10 דקות באינסטגרם או בטיקטוק כנראה תיתקלו לפחות פעם אחת בסרטון שמתחיל בשתי ידיים פותחות עוגייה ומגלות בתוכה קרם-שוקולדי-לבן משגע. למרות הפופולריות יש לא מעט אנשים שבטוחים שהן העוגיות הקשות ביותר להכנה, אבל אם תנסו בעצמכן תגלו שזה הרבה פחות מורכב ממה שנדמה לכם - ועוד יותר יותר טעים מהציפייה.

מצרכים לעוגיות אמסטרדם

• 100 גרם חמאה רכה (לא מומסת, בטמפרטורת החדר)

• 1/2 כוס סוכר חום כהה

• 1/4 כוס סוכר לבן

• ביצה גדולה

• 1.5 כוסות קמח לבן

• 1/3 כוס קקאו איכותי

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• קורט מלח

• שוקולד לבן איכותי

הוראות הכנה לעוגיות אמסטרדם

1. בקערה טורפים את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

2. מוסיפים לקערה את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד ושוקולדי.

3. לוקחים כדור מהבצק (בגודל כדור פינג-פונג), פוחסים אותו על כף היד, מניחים במרכז קוביה או שתיים של שוקולד לבן וסוגרים לכדור מושלם. מוודאים שאין חורים כדי שהשוקולד לא יברח.

4. מניחים את הכדורים על מגש ומכניסים למקפיא ל-15 דקות. זה מונע מהם להשתטח מדי בתנור.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים גדולים. אופים במשך 10-12 דקות בלבד. העוגיות יוצאות מהתנור כשהן נראות רכות מאוד ועדיין לא מוכנות. הן מתקשות בחוץ ונשארות נימוחות בפנים.