אוקיי, אני יודע מה אתם חושבים. מה הקשר? שתי מנות שונות לגמרי, מצרך שלא קשור בכלל אל הרוטב או הספגטי ואני אומר לכם - אני לגמרי מבין, גם אני הייתי סקפטי עד שניסיתי את זה. לא רק שהשוקולד לא מפריע לבולונז, הוא נותן לו עומק שלא חשבתי שאפשרי. הכל תלוי כמובן בדיוק, אבל מדובר במנה שחובה לנסות, אתם תודו לנו על זה.

מצרכים לספגטי בולונז עם שוקולד מריר

  • 500 גרם ספגטי לבחירה

  • 500 גרם בשר בקר טחון

  • בצל גדול קצוץ דק

  • גזר קטן מגורר

  • גבעול סלרי קצוץ דק

  • 3 שיני שום קצוצות

  • 2 כפות שמן זית

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 400 גרם עגבניות מרוסקות

  • חצי כוס יין אדום יבש

  • כוס מים

  • כפית מלח

  • חצי כפית פלפל שחור

  • חצי כפית אורגנו

  • קורט אגוז מוסקט

  • 20 עד 25 גרם שוקולד מריר איכותי 70 אחוז קקאו (בערך 4 קוביות)

הוראות הכנה לספגטי בולונז עם שוקולד מריר

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא מקבל צבע שקוף ומתרכך. מוסיפים גזר וסלרי ומבשלים עוד כמה דקות עד שהכול מתרכך. מוסיפים שום ומערבבים חצי דקה.

  2. מכניסים את הבשר הטחון ומפוררים היטב עד שהוא משנה צבע. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים כדקה לפתיחת טעמים. מוזגים יין אדום ונותנים לו להצטמצם כמעט לגמרי.

  3. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים ותבלינים. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה לפחות 45 דקות עד שעה תוך ערבוב מדי פעם.

  4. כשהרוטב עמוק וסמיך מוסיפים את שתי קוביות שוקולד המריר ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי. טועמים ובמידת הצורך מוסיפים עוד 2 קוביות.

  5. במקביל מבשלים ספגטי במים מומלחים היטב עד לדרגת אל דנטה. מסננים ומערבבים עם הרוטב.