קמח הוא המרכיב החשוב ביותר באפיית לחם, אך בתזונה קטוגנית נמנעים מלהשתמש בו. כאשר אין בבצק גלוטן שאחראי על האלסטיות והאווריריות, צריך לחפש חלופות מתאימות. מצאנו לכם חמישה מתכונים פשוטים ללחמים קטוגניים רכים ועשירים בטעם, ללא סוכר, וללא גלוטן, שיתאימו לצליאקים ולמי שמחפש רעיונות חדשים ללחמים טעימים.
1. מתכון ללחם קטוגני מקמח שקדים
מצרכים ללחם מקמח שקדים:
- 2 כוסות קמח שקדים
- 4 ביצים
- רבע כוס שמן זית או שמן קוקוס
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
אופן הכנה ללחם מקמח שקדים:
- מחממים תנור ל־170 מעלות צלזיוס, ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים והשמן.
- מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים את החלק העליון.
- אופים כ־35 דקות, עד שהלחם מזהיב וקיסם יוצא יבש.
- מצננים לפחות 10-15 דקות לפני החיתוך כדי שלא יתפורר.
לחם מקמח שקדים צילום: Gemini, canva
2. מתכון ללחם קוטג' קטוגני
מצרכים ללחם קוטג':
- גביע קוטג' (250 גרם, 5% או 9%)
- 3 ביצים
- חצי כוס קמח שקדים
- 2 כפות קמח קוקוס
- חצי כוס אגוזים קצוצים (אגוזי מלך / פקאן / שקדים)
- חצי כוס גרעיני חמנייה
- 3 כפות שמן זית
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
- אופציונלי: כף זרעי פשתן / שומשום
אופן הכנה ללחם קוטג':
- מחממים תנור ל־170 מעלות.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, קוטג' ושמן זית לבלילה אחידה.
- מוסיפים קמח שקדים, קמח קוקוס, אגוזים, גרעיני חמנייה, מלח ואבקת אפייה, ומערבבים היטב.
- יוצקים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ־40-45 דקות, עד שהלחם יציב ומזהיב וקיסם יוצא יבש.
- מצננים לפחות 15 דקות לפני חיתוך.
לחם קוטג' צילום: Gemini, canva
3. מתכון ללחם מגבינה קטוגני
מצרכים ללחם עם גבינה:
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 50 גרם גבינת שמנת
- 3 ביצים
- ½ כוס קמח שקדים
- 2 כפות זרעי פשתן טחונים
- 2 כפות זרעי חמנייה
- ½ כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
אופן הכנה ללחם עם גבינה:
- מחממים תנור ל־180 מעלות צלזיוס, ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- ממיסים במיקרו או בסיר קטן את הגבינות יחד, עד שהן נמסות והופכות לבלילה חלקה.
- טורפים ביצים בקערה נפרדת, מוסיפים את הזרעים, קמח שקדים, מלח ואבקת אפייה.
- מערבבים את הגבינה המומסת לתערובת היבשה עד לקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים לתבנית ומשטחים.
- אופים כ־25-30 דקות, עד שהלחם מזהיב ויציב.
- מצננים לפחות 10 דקות לפני החיתוך.
לחם מגבינות צילום: Gemini, canva
4. מתכון ללחם מטחינה קטוגני
מצרכים ללחם מטחינה:
- חצי כוס טחינה גולמית
- חצי כוס קמח שקדים
- 3 ביצים
- רבע כוס שמן זית
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
- אופציונלי: שומשום מעל
אופן הכנה ללחם מטחינה:
- טורפים את כל החומרים לבלילה אחידה.
- יוצקים לתבנית ואופים ב־170 מעלות כ־35-40 דקות.
- מצננים לפני חיתוך.
לחם טחינה צילום: Gemini, canva
5. מתכון ללחם קטוגני מפסטו
מצרכים ללחם פסטו:
- 2 כוסות קמח שקדים
- 4 ביצים
- חצי כוס פסטו (ביתי או קנוי ללא סוכר)
- רבע כוס שמן זית
- 2 כפות פסיליום טחון
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
- אופציונלי: פרמזן מגוררת / צנוברים / שומשום מעל
אופן הכנה ללחם פסטו:
- מחממים תנור ל־180 מעלות צלזיוס, ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, פסטו ושמן זית עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח שקדים, פסיליום, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים היטב.
- יוצקים לתבנית, משטחים בעדינות ומפזרים מעל פרמזן או צנוברים אם רוצים.
- אופים כ־40-45 דקות, עד שהלחם יציב, ירקרק־זהוב וקיסם יוצא יבש.
- מצננים לפחות 20 דקות לפני חיתוך.
לחם פסטו, צילום: Gemini