מתכון לעוגת גבינה אפויה, טעימה ואוורירית בלי טיפת קמח

מצרכים לעוגת גבינה אפויה ללא קמח

• 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%

• גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)

• 4 ביצים גדולות (מופרדות לחלבונים וחלמונים)

• 3/4 כוס סוכר

• חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

• 2 כפות קורנפלור

• קליפה מגורדת מלימון אחד (לא חובה)

הוראות הכנה לעוגת גבינה אפויה ללא קמח

1. מחממים תנור ל-160 מעלות (לא טורבו). מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (האדים שומרים על הלחות של העוגה ומונעים סדקים).

2. בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים (הצהובים), חצי מכמות הסוכר, קליפת הלימון, הפודינג והקורנפלור. טורפים עד שאין גושים.

3. במיקסר נקי, מקציפים את החלבונים (הלבנים) עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף יציב אך גמיש (לא קשה מדי).

4. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה ב-3 פעימות, בתנועות קיפול עדינות כדי לא לשבור את האוויר.

5. יוצקים לתבנית עגולה משומנת (קוטר 24). אופים כ-50-60 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ומרכז מעט רוטט.

6. כשמכבים את התנור לא מוציאים את העוגה. משאירים אותה בפנים עם דלת מעט פתוחה לשעה לפחות. זה מונע מהעוגה לצנוח בבת אחת.