חביתה היא ללא ספק אחד המאכלים הקלילים והטעימים שאפשר להכין, ובצדק, היא מתאימה להכל, אפשר להגיש אותה עם סלט, עם לחם, עם בשר או עם גבינה, וכל פעם היא תסגור פינה בהצלחה. למרות זאת, לא מעט אנשים נמנעים מלהכין את המנה הזו, בגלל סיבה אחת טכנית: היא נדבקת למחבת, נקרעת ומאבדת את צורתה העגולה.
סוד הקסם - הכלי המתאים, המעלות הרצויות ומים
אבל בזכות טריק אחד פשוט שהכרתי לאחרונה, החביתה שלי לא נדבקת אף פעם למחבת, והיא יוצאת מושלמת וטעימה בלי מאמץ בכלל. הדבר הכי חשוב שצריך לדעת עוד לפני הטריק הוא לא רק איך להכין את החביתה, אלא איפה להכין אותה. הכלי האידיאלי הוא ללא ספק מחבת מנירוסטה: מחבת נירוסטה מיוחדת בזכות העמידות הגבוהה שלה לחום, ולא פחות חשוב, הציפוי שלה לא פוגע בטעם.
ולטריק, כל מה שצריך זה שהמחבת תהיה במידת החום הרצויה. כיצד מבררים זאת? שמים את המחבת על האש ומחכים שהיא תתחמם. לאחר מספר דקות, מרטיבים את היד ומשפריצים מעט טיפות על המחבת. אם המחבת לא חמה מספיק, טיפות המים יקפצו ויתאדו במהירות. ברגע שהמחבת תהיה חמה דיה, טיפות המים יתעגלו לכדורים קטנים והן יתחילו כמו לצוף על פני המחבת. רק אז שמים את השמן או החמאה - המים יצרו מעין שכבת הפרדה בין המחבת לחביתה, וכך היא לא תידבק אף פעם.