כרובית מטוגנת זאת מנת פתיחה מעולה שתתאים כמעט לכל ארוחה, חמה קריספית וטעימה שלא צריך עוד שום דבר בנוסף. אלא שמסתבר שכל החיים הכנתם את המנה הזאת לא נכון. בכל מתכון צריך לצפות הכרובית בפנקו או פירורי לחם בשביל לקבל את המאכל הקריספי, אך יש מרכיב אחד שיחליף את הציפויים ויהפוך את הכרובית לקריספית במיוחד.
אם תצפו את הכרובית בקונפלור תקבלו מאכל קריספי בטירוף משום שקונפלור הוא חומר סופח לחות שנותן עטיפה קלילה ופריכה. בטיגון הוא מתקשה, לא משחים מהר מידי ולא סופג הרבה שמן. אם אתם רואים את המתכון ותוהים לעצמכם למה אין ביצה או פירורי לחם לציפוי זה משום שפשוט לא צריך, הקונפלור נדבק לכרובית ומשמש גם כציפוי.
מתכון לכרובית מטוגנת קריספית בטירוף
מצרכים לכרובית מטוגנת:
- כרובית בינונית, מפורקת לפרחים קטנים
- 4 כפות קורנפלור
- 2 כפות קמח (לא חובה, אבל נותן יציבות)
- כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה (או חריפה)
- ¼ כפית שום גבישי
- שמן לטיגון עמוק
הוראות הכנה לכרובית מטוגנת:
- שוטפים את פרחי הכרובית ומייבשים היטב (קריטי לקריספיות).
- בקערה מערבבים קורנפלור, קמח, מלח ותבלינים.
- מוסיפים את הכרובית ומערבבים עד שכל פרח מצופה בשכבה דקה ואחידה.
- מחממים שמן לטיגון עמוק על חום גבוה-בינוני (השמן צריך להיות חם, לא פושר).
- מטגנים בכמה נגלות, 3-4 דקות, עד הזהבה עמוקה ופריכה.
- מוציאים לרשת או לנייר סופג, מפזרים מעט מלח מיד.
בונוס לקריספיות קיצונית:
טיגון כפול- מטגנים פעם ראשונה 2 דקות, מוציאים לדקה, ומחזירים לשמן לעוד דקה-שתיים.