בשנים האחרונות הפכו בתי עסק מסוג "פטיסרי" (מאפה, בצרפתית) לפופולריים במיוחד. כל קרקע עם נוף יפה או כל עיר מתפתחת צריכה לכבד את עצמה עם בית עסק של מאפים מעוצבים, צבעוניים, עם מילויים מיוחדים, כאלה שמצטלמים מושלם לסטורי ומשתלבים נהדר ליד הקפה. אך בין כל העסקים הרבים שצמחו רק מעטים נצמדים למקור. הכירו את "לה פטיסייר", המאפייה שעושה כבוד לצרפת עם טאץ' ישראלי מובהק.
לה פטיסייר צילום: ניקי טרוק
דוד ונטלי ביניסטי גדלו בצרפת וספגו את הטעמים, הסגנון והאהבה למאפים מהבית. כשעלו ארצה דוד עבד בהייטק ונטלי כמזכירה בבית הספר, עד שנטלי החליטה לממש את הכישרון וללמוד קורס קונדיטוריה אצל אסטלה, ולאחר מכן טסה להיבחן במבחנים קפדניים בצרפת. בני הזוג החליטו להקים עסק משותף, משפחתי, בשכונת רמות בירושלים. העסק קיבל את השם "LA PÂTISSIÈRE" - הקונדיטור.
דוד ונטלי בינסטי צילום: ניקי טרוק
ההצלחה הייתה מסחררת ובלתי צפויה. הלקוחות מילאו את הקונדיטוריה הקטנה, ומהר מאוד השניים הבינו שהמקום החדש לא מספיק, והחליטו לפתוח סניף נוסף בשכונת רחביה. גם לשם הלקוחות נהרו, מה שהוביל לפתיחתו של סניף שלישי בגבעת שאול. כיום הזוג ביניסטי מנהל את העסק שמתקיים בשלושה מוקדים שונים ומנחיל את סודות האפייה לעובדים בכל הסניפים.
כבר כשנכנסים לבית העסק, מבינים שפה מדובר במשהו אחר. העיצובים דומים לאלו שתראו במקומות אחרים, אך הטעמים מקוריים ומגוונים. ממאפים מתוקים עם מילויים של פטיסייר, תותים, פיסטוק, שקדים ושוקולד, ועד מאפים מלוחים, עוגות וכמובן סופגניות. בתפריט תמצאו עוגות ויטרינה מפוארות, עוגיות פריכות ומיוחדות, עוגות בחושות רכות ועשירות, כמו גם עוגות שמרים שמשלבות טעמים קלאסיים עם נגיעות מודרניות. בין הקלאסיקותגם עוגות מוס אווריריות, המיוצרות ממרכיבים טריים ואיכותיים. כל מאפה במקום מעוצב ומגרה להפליא ואי אפשר לפספס שהושקעה בהם מחשבה וגם אהבה. זה צריך להיות הביקור הבא שלכם.
לה פטיסייר צילום: ניקי טרוק
לה פטיסייר צילום: ניקי טרוק
LA PÂTISSIÈRE
כשר למהדרין
סניף רמות - דרך החורש 90
סניף רחביה - קק"ל 17
סניף גבעת שאול - עם ועולמו 3
הכותבת הייתה אורחת במקום ובעלת היכרות אישית עם הבעלים