כמעט שלא תמצאו בישראל אדם שאוכל בשר ולא אוהב שניצלים. זה המאכל האולטימטיבי של כולם, מגיל גן ועד גיל מבוגר. הישראלים מכינים שניצלים כמעט מדי שבוע - יש שעושים זאת באמצע השבוע, ויש ששומרים אותם לשבת. אבל למרות שמדובר במנה שמתקבלת תמיד טעימה, יש דרך להפוך אותה לעוד יותר מוצלחת. כל מה שצריך הוא דבר אחד קטן: כף קמח אורז.
כף קמח אורז אחת תשנה את הכול
קמח אורז נחשב לאחד הטריקים המפתיעים ביותר ליצירת פריכות גבוהה בשניצלים, והוא מגיע הישר מהמטבח האסייתי. פעולתו פשוטה אך גאונית: הוא יוצר שכבה דקיקה, כמעט שקופה, שמתייבשת במהירות בשמן ומעניקה מרקם "קראנצ'י" עדין ולא מכביד. בניגוד לקמח רגיל, קמח אורז אינו סופח כמות גדולה של נוזלים, ולכן הציפוי נשאר אחיד ומיוצב כך שכל השניצל יוצא פריך בצורה שווה - לא רק בקצוות.
יתרון נוסף הוא שהפריכות נשמרת לאורך זמן. גם אחרי כמה דקות על הצלחת, השניצל עדיין מרגיש כאילו יצא הרגע מהמחבת. זו תוספת קטנה שמייצרת שינוי משמעותי במרקם, וכל זאת מבלי להשפיע כמעט על הטעם. כל מה שצריך הוא להוסיף כף אחת של קמח אורז לכל ביצה בבלילה (או כף לכל 3-4 שניצלים), לערבב היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין, ואז לטבול כרגיל בפירורי הלחם.