בין אודישן לאודישן, שופטי "משחקי השף" עצרו לרגע כדי לענות על שאלה שכל אחד מאיתנו נתקל בה אי פעם: איך להציל מנה שיצאה מלוחה מדי? בלי לשים לב הוספתם עוד ועוד מלח, וכבר בטעימה הראשונה אי אפשר לפספס - התוצר לא אכיל. ובכן, אין צורך לזרוק הכל לפח, לשפים המצליחים יש טיפים מנצחים שיעזרו להציל כל מנה. אך לפני הכל חשוב שתדעו: רק לא להוסיף סוכר.
התשובה של מושיק רוט: כלורופיל
1. השף מושיק רוט ממליץ להוסיף למנה צמח, כמו למשל פטרוזיליה. הכלורופיל, פיגמנט ירוק שנמצא בצמחים, מושך אליו מלחים ובכך יוריד את המליחות של המנה.
עוד פטרוזיליה צילום: gemini
התשובה של אסף גרניט: הגדלת הנפח/חומצה
2. "אם יש לך קילו של ריזוטו שיצא מלוח, תוסיף מים, אורז, פטריות", הציע השף אסף גרניט, "אם הגדלת את הנפח של התבשיל אל מול אותה כמות מן הסתם שהמלח יתפזר", אך לא שכח את החיסרון בדרך הזו: "זה גם יעלה לך דאבל, וגם יפגע במרקם".
3. תשובה נוספת של גרניט היא חומצה. "חומצה, ברמת הסנסורים בפה, סותרת מלח", הסביר, והמליץ להוסיף לימון למנה. חברו לשולחן, מושיק רוט, העלה מיד נקודה: "לא להכל אפשר להוסיף לימון". לסיום, ביקש השף גרניט להזכיר: "כשאתה מבשל חומר גלם לאורך זמן הטעמים מתרכזים, והבעיה הגדולה ביותר היא במלח - לכן לא מוסיפים מלח בהתחלה.
להוסיף לימון צילום: gemini