מרק עוף לארוחה מפסקת
מרכיבים (6-8 מנות):
-
1 עוף שלם (כ-1.5-2 ק"ג) או 1.2 ק"ג חלקי עוף עם עצם
-
3 ליטר מים
-
2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות גדולות
-
2 קישואים, חצויים לאורך ופרוסים
-
2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ביס
-
1 בצל גדול, חצוי
-
3-4 שיני שום, קלופות
-
2-3 ענפי סלרי (כולל העלים)
-
1 כף שמן זית (אופציונלי)
-
1 כפית פלפל שחור גרוס
-
1-2 כפות מלח (לפי הטעם)
-
2-3 עלי דפנה
-
חופן פטרוזיליה קצוצה
-
חופן כוסברה קצוצה (אופציונלי)
-
1/4 דלעת בינונית או 1-2 בטטות קטנות, קלופות וחתוכות לקוביות (לבסיס סמיך וטבעי)
אופן ההכנה:
-
הכנת הבסיס: שמים את העוף בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה על חום גבוה. מסירים את הקצף שנוצר.
-
הוספת ירקות ותבלינים: מוסיפים בצל, גזר, סלרי, שום, תפוח אדמה, קישואים, דלעת/בטטה, עלי דפנה, פלפל ומלח. מנמיכים את האש לבעבוע עדין ומבשלים 1-1.5 שעות עד שהעוף רך והטעמים התמזגו.
-
תיבול סופי והגשה: מתקנים מלח ופלפל, מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצה. מגישים חם.