מתכון לפסטה בולונז צמחונית שכל מי שטועם ממנה חייב לקבל את המתכון

מתכון לפסטה בולונז צמחונית עם עדשים ירוקות

• כוס עדשים ירוקות

• 500 גרם פסטה

• בצל בינוני קצוץ דק

• 2 גזר קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

• 2 קישואים קלופים וחתוכים לקוביות

• 2 שיניים שום כתושות

• 1/2 כוס רסק עגבניות

• 2 כוסות עגבניות מרוסקות (או קופסה אחת של עגבניות קצוצות)

• 1/4 כוס יין אדום (אופציונלי)

• 1/4 כוס מים

• 1/2 כפית סוכר

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1/2 כפית פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית אורגנו

• 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים (אופציונלי)

• 2 כפות שמן זית

הוראות הכנה לפסטה בולונז צמחונית עם עדשים ירוקות

1. מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים למשך 20-30 דקות, עד שהן רכות. מסננים ושמים בצד.

2. בסיר רחב, מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא רך ושקוף (כ-5 דקות).

3. מוסיפים את הגזר והקישואים, ומטגנים יחד עם הבצל עד שהירקות רכים מעט (כ-5 דקות נוספות).

4. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים עוד דקה, עד שהשום מתחיל לפזר את הריח שלו.

5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הרסק, היין (אם משתמשים), מים, סוכר, פפריקה ואורגנו. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה במשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

6. כאשר הרוטב התבשל, מוסיפים את העדשים המבושלות ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, ומבשלים עוד 5 דקות יחד כדי שהטעמים יתמזגו.

7. בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה. מסננים את הפסטה ומעבירים לצלחות.

8. מניחים את רוטב הבולונז הצמחוני על הפסטה, ומפזרים מעל בזיליקום קצוץ (אם רוצים).