מתכון להמבורגר דג עסיסי שתאמצו גם אחרי שייגמרו תשעת הימים

מצרכים להמבורגר דג

• 500 גרם פילה דג לבן טרי (מוסר, דניס, בקלה או שילוב)

• ביצה

• כף מיונז

• שן שום כתושה

• כף חרדל דיז'ון

• גרידת לימון מלימון אחד

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

• בצל קטן קצוץ ומטוגן עד שקיפות

• 1/2 כפית כמון (אופציונלי – לטוויסט מזרחי)

• 1/2 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור

• 3 כפות פירורי לחם (או קמח מצה/פנקו למרקם פריך)

• שמן לטיגון/צלייה

להרכבה:

• לחמניות המבורגר טריות (עדיפות ללחמניית בריוש)

• מיונז/איולי לימון

• חסה פריכה

• עגבנייה פרוסה

• בצל סגול דק

• חמוצים או סלסה חריפה

• פלח לימון בצד

הוראות הכנה להמבורגר דג

1. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות וקוצצים בסכין (אפשר גם לקצוץ בפולסים במעבד מזון – לא למרקם ממרח).

2. בקערה גדולה שמים את הדג הקצוץ עם כל שאר המרכיבים. מערבבים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה אך לא דחוסה מדי.

3. מכסים ומניחים למנוחה במקרר ל-30 דקות.

4. יוצרים קציצות בגודל הרצוי. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד פירורי לחם.

5. מחממים מחבת עם מעט שמן (אפשר גם לצלות על גריל). צורבים כל קציצה 3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות מבפנים ופריכות מבחוץ.

6. מורחים על הלחמנייה מיונז לימון או איולי, מניחים חסה, עגבנייה, בצל, את ההמבורגר, ואז את התוספות האהובות.