עוגת לוטוס היא אחד הקינוחים הכי פופולריים בשנים האחרונות - בסיס ביסקוויטים, שכבות קצפת עשירה וממרח לוטוס חמים מעל. אבל אם גם לכם קרה שהממרח התערבב בקצפת ו"בלע" את המראה החלק והיפה יש טריק פשוט שיכול לשנות את כל התוצאה.
הטיפ המנצח: הכניסו את העוגה למקפיא לחצי שעה עד שעה לפני שאתם מורחים את ממרח הלוטוס החמים. כך, הקור יקשה מעט את שכבת הקצפת, והממרח יימרח כמו חמאה – מבלי לשקוע לתוכה או להתערבב. זה כל ההבדל בין עוגה שמצטלמת כמו בפינטרסט לבין כזו שנראית כמו ניסוי שהשתבש. נסו פעם אחת - ולא תחזרו אחורה.
מצרכים לעוגת לוטוס
לתחתית:
-
200 גרם ביסקוויט לוטוס (בערך חבילה אחת)
-
80 גרם חמאה מומסת
לקצפת:
-
500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (2 מיכלים)
-
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
-
3 כפות סוכר
-
100 גרם ממרח לוטוס
לשכבת הציפוי:
-
כ-150 גרם ממרח לוטוס (חמם מעט במיקרוגל – 20–30 שניות)
-
ביסקוויטים לוטוס לקישוט (שלמים או מפוררים)
הוראות הכנה לעוגת לוטוס
-
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.
-
מהדקים את התערובת לתבנית ליצירת בסיס אחיד. מכניסים למקרר ל־15 דקות להתייצבות.
-
מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את ממרח הלוטוס (100 גרם) ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.
-
יוצקים את הקצפת על הבסיס ומהדקים בעזרת פלטה או כף. מעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות – זה הטיפ הסודי כדי שהממרח לא יתערבב בקצפת בשלב הבא.
-
לאחר שהעוגה קרה ומיוצבת, שופכים בעדינות את ממרח הלוטוס החמים מעל הקצפת ומשטחים בזהירות לשכבה אחידה.
-
מקשטים עם ביסקוויטים שלמים או פירורים מעל, לפי העדפה.
-
מקררים במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה (אפשר לשמור במקפיא ולהעביר למקרר כשעה לפני ההגשה).