מצרכים ללחמניות בריוש
-
500 גרם קמח לבן
-
10 גרם שמרים יבשים
-
60 גרם סוכר (כ-1/4 כוס)
-
10 גרם מלח (כפית שטוחה)
-
5 ביצים בגודל L
-
250 גרם חמאה רכה
-
ביצה להברשה
הוראות הכנה ללחמניות בריוש
-
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר ומלח.
-
מתחילים לערבל ומוסיפים את הביצים אחת אחת. ממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק מתאחד.
-
מוסיפים את החמאה הרכה - קוביה אחר קוביה - ולשים עוד 10-15 דקות עד שהבצק מבריק, גמיש ונפרד מדפנות הקערה.
-
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מכניסים את הבצק למקרר ללילה (לפחות 6 שעות, עדיף 12). זה חשוב לאווריריות ולפיתוח טעמים.
-
מוציאים את הבצק, מחלקים לחתיכות ומסדרים בתבנית כדורים.
-
מניחים לתפיחה שנייה כשעה-שעתיים, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
-
מחממים תנור ל-170 מעלות.
-
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה.
-
אופים כ-25-30 דקות עד שהבריוש שחום ותפוח. אפשר לדקור קיסם לוודא שאפוי עד הסוף.