כולנו עושים את זה. קונים שק תפוחי אדמה, זורקים אותו איפשהו - על השיש, על הרצפה, בפינה של המטבח או במקרר. אם תפוחי האדמה שלכם מתחילים לנבוט אחרי יומיים, מתרככים מהר מדי או מקבלים טעם מתוק ומוזר - כנראה שאתם שומרים אותם במקום הלא נכון.
לא במקרר ולא בחוץ
טעות נפוצה היא לשים תפוחי אדמה במקרר. הבעיה היא שבטמפרטורות קרות העמילנים שבהם מתפרקים לסוכרים וזה משנה את הטעם שלהם (הם נהיים מתקתקים ולא בצורה טובה), משפיע על המרקם, ואפילו עלול לגרום להיווצרות של חומרים לא בריאים בזמן הבישול. להניח את השקית על השיש או בפינת המטבח אולי מרגיש טבעי, אבל האור, החום והלחות גורמים להם לנבוט ולהירקב בקצב שיא.
אז איפה כן?
המקום האידיאלי לשמור תפוחי אדמה הוא במקום חשוך, מאוורר, יבש וקריר אבל לא קר מדי. הכי טוב: ארון סגור או מגירה נמוכה במטבח או במזווה, עם מעט פתחים לאוורור. אם יש לכם סל או קופסה מחוררת, זה אידיאלי. לא פלסטיק אטום, לא שקית סגורה, כי זה יוצר לחות שמאיצה ריקבון. אגב, לא מומלץ לשים תפוחי אדמה ליד בצלים - הם גורמים זה לזה להירקב מהר יותר.