בתוך הסמטאות של שוק הכרמל, בין הבסטות לדוכני חלה-שניצל, מסתתרת מסעדת "הולה הולה" - מסעדה חלבית כשרה בניצוחו של השף שקד פחימה. הגענו לתל אביב כדי לטעום את הפסטות, הדגים וגם הקינוחים ויצאנו עם מסקנות. כבר כשנכנסים לתוך המסעדה מרגישים בשינוי באווירה: שולחנות מסודרים ועליהן מפות לבנות, בר ארוך עם תצוגה של בקבוקי יין מרשימים וקירות אבן שמתכתבים עם האווירה העממית בשוק.
הולה הולה, שוק הכרמל צילום: איתי כרמני
פתיחה וסלטים
את הארוחה פתחנו עם פואקצ'ה מהטאבון (34 שקלים) - פואקצ'ה מתובלת בזעתר ובאורגנו, המוגשת לצד שמן בלסמי מיושן ורסק עגבניות. אולי חבל שקיבלנו אותה בשלב מוקדם, כי היא הייתה כל כך מוצלחת, אוורירית ורכה, שהתאפקנו לשמור מקום בבטן לשאר המנות.
אחריה הגיעו הסלטים: הבוראטה של שקד (79 שקלים) - גבינת בוראטה עם עגבניות שרי, בצל סגול, בלסמי מצומצם, בזיליקום ותיבול ים תיכוני; סלט "הולה הולה" (63 שקלים) - ירקות שוק, בצל סגול, שמן בזיליקום, זיתי קלמטה וגבינת פטה וסלט קיסר (69 שקלים) - לבבות חסה, גילופי פרמז'ן, קרוטונים מפוררים ורוטב קיסר. שלושת הסלטים הגיעו בצלחות גדולות והיו טעימים ומאוזנים, גם אם לא מיוחדים מאוד, והשתלבו בצורה נפלאה עם הפוקאצ'ה שקיבלנו קודם.
פוקאצ'ה מושלמת צילום: איתי כרמני
עיקריות
החלק המאכזב בארוחה היה הפסטות: פסטה שמנת וכמהין (87 שקלים) - פסטה טליאטלה, פטריות פורטובלו, שום קונפי, גבינת פרמז’ן וערמונים וטורטליני גבינות (85 שקלים) - ברוטב שמנת כמהין, חמאה צהובה ופרמז'ן. שתי הפסטות הגיעו בצלחות קטנות שלא מתאימות לחלוקה ובעיקר לא תואמות את המחיר, ובשתיהן הטעם הדומיננטי של הכמהין השתלט והמרקם השמנתי האהוב כמעט ולא הורגש.
פסטה שמנת וכמהין. התאכזבנו צילום: איתי כרמני
מיד לאחר מכן הגיע הפיצוי בדמות פילה דניס על מצע של קרם תפוחי אדמה וחמאה (145 שקלים), דג שהיה עשוי בצורה מצוינת לצד פירה קרמי מפנק. הפעם המנה הייתה דווקא גדולה, עשירה ומשביעה במיוחד.
פילה דניס צילום: איתי כרמני
קינוחים
סיימנו עם שני קינוחים: בראד פודינג (63 שקלים) - בצק קוראסון חם, כדור גלידה וניל ורוטב שוקולד חם ומילפיי (59 שקלים) - שכבות של בצק עלים, גבינת מסקרפונה עשיר ורוטב קרמל מלוח. הבראד פודינג היה נפלא, כיפי ומושלם בדיוק לעונת החורף. הבצק עלים במילפיי היה קצת קשה מדי, אבל הקרם היה עשוי טוב והקינוח עצמו היה מתוק וקליל אחרי ארוחה משביעה.
מילפיי צילום: איתי כרמני
הולה הולה
כתובת: סמטת הכרמל 27, תל אביב
טלפון: 050-9322445
כשרות: רבנות תל אביב
שעות פתיחה: א' 18:00-00:00, ב'-ה' 12:00-00:00, ו' 12:00-15:30
הכותבת הייתה אורחת המסעדה