המאפייה הירושלמית המצליחה חושפת את המתכון שלה לחלת בגט

• 1 ק"ג קמח לבן בהיר מנופה
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• כף שמרים יבשים
• כף מלח
• 2.5 כוסות מים

לציפוי:

• ביצה טרופה
• מעט מלח
• שומשום/פרג/קצח

הוראות הכנה לחלת בגט

1. מערבבים היטב את כל החומרים מלבד המים במיקסר עם וו לישה עד לאיחוד (או כ-10 דקות בידיים). חשוב שהגלוטן ייטמע היטב והבצק יתפח.
2. יוצקים את המים ולשים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד.
3. מכסים בניילון נצמד ועליו מגבת כ-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. לאחר תפיחת הבצק מחלקים ל-3 חלקים שווים ואז כל חלק לשניים - סה"כ 6 חלקים.
5. מכל 3 כדורים יוצרים גלילים מאורכים וקולעים לחלה.
6. מסדרים על מגש ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
7. מחממים תנור ל-200 מעלות בטורבו מברישים את החלה בביצה מפזרים שומשום, קצח, פרג או כל מה שבא ואופים כ-25 דקות או עד שמתקבל צבע שחום עמוק.