checklist
מצרכים
- 400 גרם חמאה רכה
- 200 גרם אבקת סוכר
- 2 גרם מלח
- 200 גרם שקד מולבן טחון
- 560 גרם קמח
- 16 גרם אבקת אפייה
- 180 גרם חלמונים (9 חלמונים)
- 200 גרם שוקולד מריר 60%
- 100 גרם פרלינה (מחית נוגט)
- 260 גרם חמאה
- 460 גרם סוכר
- 250 גרם ביצים (5 יחידות L)
- 185 גרם קמח
- 4 גרם אבקת אפייה
- 4 גרם מלח
menu_book
אופן ההכנה
1
מקרימים חמאה, מלח ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד שהמסה מתחילה לתפוס נפח. מוסיפים את השקד הטחון ומערבבים.
2
מוסיפים את הקמח מנופה עם אבקת האפייה והחלמונים לסירוגין, ומערבבים רק עד שהמסה אחידה.
3
מקררים את הבצק, ואחר כך מרדדים אותו לעובי רבע סנטימטר בגודל מגש האפייה. מניחים מסגרת לאפייה על הבצק וסוללים את העודפים.
4
מחממים תנור ל-160 מעלות.
5
ממיסים שוקולד, פרלינה וחמאה בסיר כפול או במיקרוגל. במקביל, טורפים ביצים עם סוכר מבלי להקציף.
6
שופכים את תערובת השוקולד החמה לתוך תערובת הביצים ומערבבים. מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה ומלח.
7
שוטחים את תערובת הבראוניז על גבי הבצק הפריך ואופים כ-18-20 דקות עד להתייצבות, מבלי לייבש את הבראוניז.
8
משאירים את הבראוניז להתקרר, ואחר כך חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים בגודל הרצוי. אוחסנים בכלי אטום או מקפיאים לפי הצורך.
info
הערות
לאחר האפייה נניח לבראוניז להתקרר ובעזרת סכין חדה נפרוס על המידה הרצויה.
נאחסן בכלי אטום . ניתן להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
נאחסן בכלי אטום . ניתן להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.