כולנו מכירים את זה: הכנתם לארוחה טחינה גולמית עם מים, לימון ומלח, ערבבתם היטב ואכלתם. כמעט תמיד תישאר טחינה מוכנה אחרי הארוחה שתישלח למקרר ותשב שם במשך ימים עד שפיתה כל שהיא תתייחס אליה. אך כמה זמן באמת הטחינה יכולה לשרוד במקרר עד שהגיע הזמן להיפרד ממנה? לנו התשובות.
טחינה מוכנה: עד 3-5 ימים במקרר
באופן כללי, טחינה גולמית שהוספנו לה מים, לימון, שום או תבלינים אחרים יכולה להישמר במקרר בין שלושה לחמישה ימים. כדי להגיע לטווח הזה חשוב לשמור אותה בכלי אטום, להקפיד להשתמש בכף נקייה בכל פעם ולא להשאיר אותה זמן רב מחוץ למקרר. שינוי בריח, טעם חמוץ חריג או צבע אפרפר הם סימנים ברורים לכך שהטחינה כבר לא במיטבה.
טחינה קנויה מוכנה, כזו שנמכרת במקררים של הסופר ומכילה לעיתים גם חומרים משמרים, תחזיק בדרך כלל שבוע ואף יותר, בהתאם להנחיות שעל האריזה. כדאי לשים לב שגם כאן אחרי פתיחה משך הזמן מתקצר. טחינה עם הרבה לימון או שום מתקלקלת מהר יותר, ולכן עדיף להכין כמות שמתאימה ליומיים-שלושה ולא קופסה ענקית שתיזרק בסופו של דבר לפח.