אם גם אתם מניחים אבוקדו על השיש בתקווה שיחזיק מעמד או דוחפים אותו למקרר כדי "שלא יתקלקל", אתם ממש לא לבד. אבל בשני המקרים האלה יש סיכוי גבוה שאתם מקצרים לו את החיים, או גרוע מזה - הורסים את המרקם והטעם. אז איפה כן כדאי לשמור אבוקדו?
המקום הכי טוב לשמור אבוקדו - תלוי בשלב שבו הוא נמצא
אבוקדו שלא הבשיל עדיין לא שייך למקרר. הקור עוצר את תהליך ההבשלה ויכול להשאיר אותו קשה, חסר טעם ובמרקם מוזר גם אחרי ימים ארוכים. בשלב הזה המקום הנכון ביותר הוא דווקא בטמפרטורת החדר, במקום מוצל ומאוורר, אבל לא על השיש החשוף לשמש ולא ליד מקורות חום. עדיף קערה פתוחה או סלסלה, בלי שקיות ובלי כיסוי.
לעומת זאת, ברגע שהאבוקדו כבר רך ומוכן לאכילה נכנס המקרר לתמונה. אבוקדו בשל כדאי להעביר למקרר, שם הקור מאט את תהליך ההרקבה ומאפשר לו להחזיק עוד יומיים-שלושה בלי להפוך לעיסה חומה. גם כאן חשוב לא לעטוף אותו בשקית אטומה, אלא להשאיר אותו חופשי או בקופסה מאווררת.
אם חתכתם אבוקדו ולא סיימתם - את החצי שנותר כן צריך לשמור במקרר, רצוי עם הגלעין, עטוף היטב או בקופסה סגורה ועדיף עם מעט מיץ לימון על פני השטח כדי לצמצם השחמה.