סוכר לבן הוא אחד המוצרים היציבים ביותר במטבח, ובתנאים נכונים הוא כמעט ואינו מתקלקל. אם הוא נשמר במקום יבש, קריר וסגור היטב, חיי המדף שלו נחשבים כמעט אינסופיים. גם אם מופיע תאריך "עדיף להשתמש לפני" על האריזה, מדובר בעיקר בהנחיית איכות ולא בבטיחות: הסוכר נשאר בטוח לשימוש הרבה אחרי התאריך.
התשובה תלויה בסוג הסוכר
סוגי סוכר אחרים מתנהגים מעט אחרת. סוכר חום נוטה להתקשות עם הזמן בגלל תכולת המולסה שבו, אך גם אז הוא לא מתקלקל - רק מאבד רכות. ניתן להחזיר לו חיים עם פרוסת לחם או תפוח בכלי סגור. אבקת סוכר מחזיקה גם היא שנים, אך רגישה יותר ללחות ועלולה להתגבש. בכל המקרים, הבעיה היא מרקם ולא בטיחות.
אז מתי כן זורקים סוכר? רק אם הוא נחשף ללחות משמעותית, ספג ריחות חריגים, או מראה סימני זיהום כמו עובש או חרקים. בשורה התחתונה: אם הסוכר יבש, נקי ומאוחסן נכון, אפשר להשתמש בו בלב שקט גם אחרי שנים. סוכר, בניגוד אלינו, פשוט לא ממהר לשום מקום.