סוכר הוא אולי אחד מחומרי הגלם הכי נפוצים במטבח הישראלי, אבל רבים טועים בשמירה עליו. חשיפה ללחות, חום או אפילו ריחות ממזון אחר עלולה להפוך אותו מגבישי ומושלם לדביק, גושי ולעיתים גם למקום קינון של מזיקים. למזלכם, שמירה נכונה תשמור על הסוכר שלכם רענן לאורך זמן, ולנו יש את כל התשובות שאתם צריכים.
איפה שומרים סוכר?
המקום האידיאלי לשמירה על סוכר מכל סוג - בין אם סוכר לבן, חום, דמררה או קנים - הוא בכלי אטום, יבש, ובמקום מוצל. עדיף לבחור צנצנת זכוכית איכותית או קופסה מפלסטיק עמיד, עם סגירה הרמטית, שתמנע חדירת לחות ואוויר. את הקופסה כדאי להניח בארון פנימי, סגור, הרחק ממקורות חום ומאור ישיר. שינויי טמפרטורה וחשיפה לשמש מאיצים את תהליך ההתמצקות של הסוכר. טיפ זהב: אם אתם רוצים לשמור על הסוכר יבש באמת לאורך זמן, הניחו בתוך הכלי שקיק קטן עם כמה גרגרי אורז. האורז יספוג כל לחות עודפת וישמור את הסוכר אוורירי.
ואיפה לא?
המקרר הוא ממש לא המקום לסוכר - למרות שרבים חושבים אחרת. הקור במקרר יוצר עיבוי פנימי בכל פתיחה וסגירה, מה שמוביל ליצירת גושים ולעיתים אף להתפתחות עובש במקרים קיצוניים. בנוסף, הסוכר סופג בקלות ריחות ממזון אחר, ולא תרצו שהקפה של הבוקר ירגיש כאילו בושל במרק עוף. המקפיא גם הוא לא פתרון לסוכר. נכון שהקפאה עוצרת לחות חיצונית, אבל כל פתיחה של המקפיא גורמת לעיבוי מידי בתוך הכלי. ברגע שהסוכר יופשר (גם לרגע קצר כשהוצאתם את הכלי), תיווצר לחות שתהפוך אותו לדביק ולגושי. בנוסף, המקפיא עלול להחמיר את הסיכון לספיגת ריחות לא נעימים.
השיש גם הוא מיקום בעייתי - בעיקר אם המטבח שלכם מואר בשמש ישירה או מתחמם במהלך היום. האור והחום ישפיעו ישירות על מבנה הסוכר, יהפכו אותו לגושי וימשכו אליו נמלים. סוכר שנותר זמן רב חשוף על השיש עלול אפילו לפתח מרקם לח ודביק. ליד הכיריים - זו טעות נוספת. האדים ממי הבישול או מהתבשילים ייכנסו במהירות לכלי הסוכר ויהפכו את הגרגירים לגוש אחד עקשן.