לקראת חגי הצלייה הבאים עלינו לטובה,יום העצמאות ול"ג בעומר, שהשנה אנו חוגגים אותם בבית, בעקבות משבר הקורונה, ננסה לעמוד על דיני צליית בשר במתקנים ביתיים.
שימו לב: רוב הבשר הנמכר בארץ הוכשר ע"י מליחה. כלומר הוציאו ממנו את הדם ע"י מליחה. לגבי סוגי בשר אלו אין משמעות הלכתית לצלייתם על האש. לגביהם אין משמעות לשאלות שנעסוק בהם בפינה זו.
פינה זו עוסקת רק בסוגי בשר שלא הוכשר ע"י מליחה. על בשר כזה מופיע כיתוב "לא הוכשר ע"י מליחה" או "לצלייה בלבד". כמו כן לגבי כבד שהדרך להכשירו ולהוציא ממנו את הדם היא ע"י צליה בלבד.
שאלה: האם ניתן לצלות בשר (שלא הומלח או כבד) בתנור האפיה הביתי?
תשובה: ניתן לצלות בשר (שלא הומלח או כבד) בתנור בתנאים הבאים:
(1) יש להכניס את הבשר רק לאחר שהתנור התחמם. (כדי שהבשר/ הכבד לא יתבשל לפני שיצא ממנו הדם.)
(2) יש להשאיר את דלת התנור פתוחה בשעת הצלייה. (כדי שהאדים של הבשר/ הכבד שעדיין לא הוכשר, לא יקלטו ע"י דפנות התנור או התקרה שלו. ויטריפו את התנור)
3) יש להניח את הבשר על גבי רשת. (כדי שהדם יוכל לטפטף מהבשר/ הכבד )
(4) יש להניח בתחתית התנור תבנית חד פעמית לקליטת הדם. (כדי שהדם לא ייספג בתחתית התנור ויטריף אותו)
יצוין כי ההיתר לצלות בתנור, בתנאים הללו, הוא גם כאשר אין בתנור גופי חימום גלויים והצלייה נעשית בחום התנור ולא באש התנור. באשר לרשת שעליה נצלה הבשר:
למנהג הספרדים : הרשת אינה נאסרת לשימוש מחמת הצלייה.
למנהג האשכנזים צריך לכתחילה ללבנה בליבון קל, כלומר לחממה לבדה בתנור על החום הגבוה ביותר במשך כחצי שעה .
שאלה: האם מותר לצלות בשר שלא הוכשר או כבד על גוף צליה (מנגל) חשמלי?
תשובה: מותר לצלות בשר גם על גבי גוף צלייה (מנגל) חשמלי כאשר הבשר מונח על רשת כך שהדם יכול לזרום דרכה.
שאלה: האם מותר לצלות בשר שלא הוכשר או כבד על גבי פלטה חשמלית?
תשובה: מותר להכשיר בשר בצליה אף על גבי פלטה חשמלית, ובתנאי שמניחים את הפלטה בשיפוע כך שהדם יוכל לזרום החוצה. מניחים את הבשר/ הכבד כאשר הפלטה כבר חמה בחומה המקסימלי. יש לכסות את הפלטה ברדיד אלומיניום. כדי שלא להטריף את הפלטה.