בשבוע שעבר (ג') סגן רופאת מחוז חיפה במשרד הבריאות, ד"ר יהונתן דובנוב, הורה על הוצאת צו הפסקה מינהלי מיידי למסעדת "חמ-סע" הממוקמת ברחוב הפרדס 7 בחדרה. היום (א') הורה משרד הבריאות על ביטול הצו והחזרה המסעדה לפעילות.
שורת ליקויים חמורים
ההחלטה החריגה התקבלה בעקבות ביקורת שבוצעה בעסק ב-22 בדצמבר, ובה נחשפו ליקויים תברואתיים חמורים שנשנו גם לאחר התראה מוקדמת. למרות שנערך לבעלי המקום שימוע וניתן להם פרק זמן להסדרת הכשלים, ממצאי הביקורת העלו כי הסיכון לבריאות הציבור נותר בעינו.
על פי דו"ח הביקורת, נמצאה התנהלות רשלנית בטיפול בחומרי גלם ובניהול סביבת העבודה. בין היתר אותרו רטבים שהושארו מחוץ לקירור בניגוד להנחיות היצרן, וכן שקית פתוחה של מוצרים מטוגנים שהונחה במקפיא המיועד לאחסון עוף. בנוסף, התגלו חוסרים במידוף ייעודי והיעדר תיעוד מסודר של תהליכי הפשרת עופות.
כשלים בטיפול במזון ובשמירה על ההיגיינה
בדיקות טמפרטורה שבוצעו במקום הצביעו על חריגות משמעותיות מתנאי האחסון הנדרשים. הסלטייה נמצאה בטמפרטורה גבוהה מהתקן, מוצרים שאמורים להישמר בהקפאה אוחסנו בקירור בלבד, ובמקרר שיועד לירקות גולמיים נמצאו תפוחי אדמה לאחר שטיפה וקילוף, בניגוד לנהלי ההפרדה בין חומרי גלם.
מעבר לליקויים בטיפול במזון, הביקורת העלתה גם כשלים מבניים המקשים על שמירה על היגיינה נאותה. במטבח נעשה שימוש בשולחן עבודה מעץ שאינו מאפשר חיטוי יעיל ונוטה לצבירת חיידקים, וכן נמצא חוסר באריח בתקרת המטבח. ממצאים אלה מצטרפים לליקויים שאותרו בביקורת הקודמת ומחזקים את הקביעה כי העסק אינו עומד בדרישות משרד הבריאות. היום כאמור, הוכרז כי הצו בוטל והמסעדה חוזרת לפעילות מלאה.