קל להכנה: מתכון לרול ויאטנאמי מדפי אורז עם טוויסט מטורף

מצרכים: (ל-12 רולים)

• 12 דפי אורז עגולים

• 150 גרם אטריות שעועית

• 200 גרם חזה עוף מבושל (לא יותר מדי, אפשר גם טופו מטוגן)

• 1 גזר גדול חתוך לגפרורים

• 1 מלפפון חתוך לגפרורים

• 1 כוס נבטים טריים (עדיף נבטי שעועית)

• עלי נענע טריים

• עלי כוסברה טריים

• 6 עלי חסה רומאית/אייסברג,

רול דפי אורז, הרוטב עושה את ההבדל, צילום: Pixel-Shot,Shutterstock

לרוטב חמאת בוטנים:

• 3 כפות חמאת בוטנים חלקה (מומלץ 100% בוטנים)

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף חומץ אורז (לא חובה)

• 1 כף סירופ מייפל או סוכר חום

• 2-3 כפות מים (לדלילות הרצויה)

• ½ כפית צ'ילי יבש (לא חובה)

הכנה:

1. אטריות שעועית - משרים במים רותחים 5-7 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. חותכים מעט אם הן ארוכות מאוד.

2. ירקות - חותכים את הגזר והמלפפון לגפרורים דקים.

3. חזה עוף / טופו - פורסים לרצועות דקות באורך כ־6-7 ס"מ ומבשלים קלות.

4. רוטב - מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד שמתקבלת תערובת חלקה.

הרכבת הרולים

1. ממלאים קערה רחבה במים חמימים. טובלים דף אורז כ-5-10 שניות עד שהוא רך וגמיש (לא להשרות יותר מדי כדי שלא ייקרע).

2. מניחים את הדף הרך על משטח עבודה נקי או על מגבת לחה.

3. מסדרים במרכז: עלה חסה, אטריות, מעט גזר, מלפפון, נבטים, רצועת עוף/טופו, ועלים טריים (נענע וכוסברה).

4. מקפלים תחילה את החלק התחתון מעל המילוי, אחר כך את הצדדים פנימה, ולבסוף מגלגלים הדוק כלפי מעלה עד סגירה מלאה.

5. מניחים את הרול המוכן על צלחת כשהתפר כלפי מטה. מכסים במגבת לחה כדי שלא יתייבש בזמן שמכינים את השאר.

6. עכשיו עומדות בפניכם שתי אפשרויות:
   1. לאכול את זה כך. דפי האורז כבר מוכנים לאכילה ורכים.
   2. לטגן קלות במחבת עד להזהבה מכל הצדדים (זה מה שאני עושה).