3 מתכונים טעימים בטירוף שאפשר להכין מהשאריות של השבת

פאי רועים

מצרכים

לשכבת הבשר:

• 500 גרם בשר מבושל מפורק או בשר טחון מבושל שנשאר משבת

  

  אהבתם? עוד תכנים בלעדיים באפליקציה של כיפה. הורידו עכשיו

• 1 בצל בינוני קצוץ (אפשר לוותר אם נשארו לך ירקות מבושלים)

• 1 כוס אפונה וגזר קפואים או ירקות מבושלים שנשארו

• 2 כפות רסק עגבניות

• חצי כוס מים או ציר בשר

• כף שמן, אם צריך

• מלח, פלפל שחור ופפריקה לפי הטעם

לשכבת הפירה:

• 700-800 גרם פירה שנשאר משבת, או תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים

• ביצה, לא חובה, לייצוב

• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. אם משתמשים בבשר צלי, מפרקים אותו לחתיכות קטנות. אם הבשר כבר מבושל ומתובל, טועמים לפני שמוסיפים מלח.

3. מטגנים את הבצל בשמן במשך 4-5 דקות. מוסיפים את הבשר, הירקות, רסק העגבניות והמים. מערבבים ומבשלים כ-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת עסיסית אך לא נוזלית מדי.

4. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית משומנת ומיישרים.

5. אם הפירה קר וקשה, מחממים אותו מעט ומערבבים. אפשר להוסיף ביצה ולערבב היטב. מורחים את הפירה בשכבה אחידה מעל הבשר.

6. בעזרת מזלג יוצרים פסים על פני הפירה, כדי שיקבל צבע יפה בתנור.

7. אופים 25-30 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והמילוי חם היטב. אם רוצים השחמה נוספת, אפשר להפעיל את מצב הגריל לדקות ספורות בהשגחה.

טיפ: אם הבשר שנשאר הוא צלי ברוטב, אפשר להשתמש בכמה כפות מהרוטב במקום המים ורסק העגבניות. כך הפשטידה תהיה עסיסית במיוחד.

פלפלים ממולאים

מצרכים

• 4 פלפלים בינוניים

• 2 כוסות אורז מבושל

• 300-400 גרם בשר מבושל מפורק או בשר טחון מבושל

• 2 כפות רסק עגבניות

• 2 כוסות מים

• כפית פפריקה מתוקה

• חצי כפית שום גבישי או שן שום כתושה

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• כף שמן

• חצי כפית סוכר, לא חובה, לאיזון החמיצות

אופן ההכנה

1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומוציאים את הגרעינים והקרומים הלבנים.

2. בקערה מערבבים את האורז עם הבשר, כפית רסק עגבניות, הפפריקה, השום, המלח והפלפל.

3. ממלאים כל פלפל בתערובת עד כ־שלושה רבעים מגובהו. אין לדחוס יותר מדי, כדי להשאיר מקום להתרחבות האורז.

4. בקערה נפרדת מערבבים את המים עם יתרת רסק העגבניות, השמן והסוכר אם משתמשים בו.

5. מסדרים את הפלפלים בסיר רחב ויוצקים את הרוטב סביבם. הנוזל צריך להגיע בערך לשליש עד מחצית מגובה הפלפלים.

6. מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 35-45 דקות, עד שהפלפלים רכים והמלית חמה היטב.

7. אם נשאר הרבה רוטב דליל, מסירים את המכסה ומבשלים עוד כמה דקות לצמצום.

אפשר גם בתנור: מסדרים את הפלפלים בתבנית עמוקה, יוצקים את הרוטב, מכסים בנייר כסף ואופים ב־190 מעלות במשך כ-45-55 דקות, עד שהפלפלים רכים.

טיפ: אם האורז והבשר כבר מתובלים היטב, אל תמהר להוסיף מלח. ואם הבשר שנשאר הוא צלי עם רוטב, קוצצים אותו דק ומשתמשים במעט מהרוטב בתוך המלית.

קרוקטים תפוח אדמה

מצרכים

• 500 גרם פירה קר או תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים

• ביצה לתערובת

• 3-5 כפות פירורי לחם, לפי מידת הרטיבות

• חצי כפית אבקת שום, לא חובה

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי:

• ביצה

• כחצי כוס פירורי לחם

לטיגון:

שמן בכמות מספקת לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה

1. שמים את הפירה בקערה. אם משתמשים בתפוחי אדמה מבושלים, מועכים אותם היטב.

2. מוסיפים ביצה, פירורי לחם ותבלינים ומערבבים. התערובת צריכה להיות יציבה מספיק ליצירת כדורים או גלילים. אם היא רכה מדי, מוסיפים עוד מעט פירורי לחם.

3. מכניסים למקרר ל־10-15 דקות, כדי להקל על העיצוב.

4. יוצרים כדורים קטנים או גלילים אחידים.

5. טורפים ביצה בקערה אחת ומניחים פירורי לחם בקערה נוספת. טובלים כל קרוקט בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם.

6. מחממים שמן במחבת עמוקה. כשהשמן חם, מטגנים את הקרוקטים בקבוצות קטנות במשך 2-3 דקות מכל צד, עד שהם זהובים ופריכים.

7. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם.

רוצים גרסה אפויה?

מחממים תנור ל-220 מעלות. מסדרים את הקרוקטים על תבנית עם נייר אפייה, מרססים או מברישים במעט שמן ואופים כ-25-30 דקות, תוך הפיכה באמצע, עד שהם מזהיבים.

טיפ חשוב: אם הפירה שנשאר משבת כבר מכיל הרבה נוזלים או שמן, הוסף את פירורי הלחם בהדרגה. תערובת רכה מדי עלולה להתפרק בטיגון. לקרוקטים פריכים במיוחד, עדיף להשתמש בפירורי לחם גסים.