אם יש בשר טחון במקרר ומתחשק להכין איתו משהו אחר לשבת, מוסקה היא כיוון טוב. החצילים מתרככים בתנור, ובינתיים מכינים את הבשר. אחר כך מסדרים בתבנית, מוסיפים רוטב עגבניות ומחזירים לתנור. יש כאן קצת חיתוך והרכבה, אבל במוסקה הזו לא תצטרכו לעמוד ולטגן חצילים במשך שעות.
מצרכים
- 4 חצילים בינוניים וארוכים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2 עגבניות גדולות, מגוררות בפומפייה גסה
- 3/4 כוס מים
- 4 כפות שמן זית, ועוד כפית לשימון התבנית
- כפית מלח
- חצי כפית כמון
- רבע כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון, ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי 0.5-1 ס"מ.
מסדרים את עיגולי החצילים אחד ליד השני בתבנית מברישים משני הצדדים ב-3 כפות שמן ומפזרים רבע כפית מלח. אופים 30 עד 40 דקות, עד שהחצילים רכים ומזהיבים. הופכים באמצע.
בינתיים מחממים במחבת כף שמן ומטגנים את הבצלים 5 עד 7 דקות. מוסיפים את הבשר ומפוררים בכף. מבשלים 7 עד 10 דקות, עד שהבשר מבושל.
מוסיפים את העגבניות המגוררות, כמון, פלפל וחצי כפית מלח. מבשלים עוד 5 דקות ללא מכסה, עד שאין הרבה נוזלים.
משמנים תבנית בכפית שמן. מסדרים חצי מהחצילים, מעליהם את הבשר, ומכסים בחצי מהחצילים הנותר. אופים 30 דקות.
מערבבים רסק עגבניות עם המים ורבע כפית המלח הנותרת, יוצקים על החצילים ומחזירים לתנור ל-20 דקות, עד שהרוטב מבעבע.
מוציאים מהתנור. ונותנים למוסקה לנוח כ-10 דקות, ומגישים!
