list_alt
מצרכים
- 250 גרם פסטה
- 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
- חצי כוס צנוברים
- 1 שן שום
- חצי כוס פרמזן מגורר
- שליש כוס שמן זית
- 100 מ"ל שמנת לבישול
- 125 גרם מוצרלה טרייה (קרועה לפיסות או כדורי בייבי מוצרלה חתוכים לחצי)
- חצי כוס ממי בישול הפסטה
- מלח ופלפל שחור גרוס
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
קולים את הצנוברים במחבת יבשה על אש בינונית 2-3 דקות עד שהם מזהיבים, ומוציאים מיד לצלחת.
2
טוחנים במעבד מזון את הבזיליקום, השום, רוב הצנוברים (שומרים חופן בצד להגשה) ושמן הזית עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הפרמזן וטורפים קלות לאיחוד.
3
מבשלים את הפסטה במים מלוחים עד דרגת אל דנטה. שומרים לפחות חצי כוס ממי הבישול ומסננים.
4
במחבת רחבה מחממים את השמנת לבישול עם רבע כוס ממי הבישול עד לבעבוע עדין מאוד.
5
מוסיפים למחבת את הפסטה הלוהטת, רוטב הפסטו ופיסות המוצרלה. מערבבים במרץ במשך כדקה.
6
במידת הצורך מוסיפים עוד כף או שתיים ממי הבישול למרקם מבריק, מעבירים לצלחות ומפזרים מעל את הצנוברים ששמרנו ופלפל שחור גרוס.
