list_alt
מצרכים
- 500 גרם שעועית ירוקה טרייה
- 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים
- 100 גרם גבינת פטה או בולגרית, מפוררת
- חופן עלי נענע טריים, קצוצים גס
- חופן עלי פטרוזיליה או בזיליקום, קצוצים
- לרוטב: 3 כפות שמן זית איכותי, מיץ וגרידה מלימון אחד שלם, שן שום כתושה דק, כפית דבש או סילאן, מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מרתיחים מים בסיר רחב עם כפית מלח. מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים 2-3 דקות בלבד, עד שהיא מקבלת צבע ירוק עז אך נשארת פריכה. מעבירים מיד לקערה עם מי קרח להפסקת הבישול, ומסננים היטב.
2
במחבת יבשה על אש בינונית, קולים את השקדים הפרוסים כ-2-3 דקות עד להזהבה קלה. מעבירים לצלחת להצטננות.
3
בקערה קטנה או בצנצנת, טורפים יחד שמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום כתוש, דבש, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד.
4
בקערת הגשה מערבבים את השעועית הירוקה המיובשת עם הרוטב, הנענע והפטרוזיליה.
5
מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת והשקדים הקלויים ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות.