אחד הבשרים האהובים והטעימים ביותר הוא הפרגית - היא עסיסית, רכה וכמעט בלתי אפשרי להרוס אותה. אבל לפעמים גם הפרגיות עלולות להפוך לקצת משעממות, במיוחד כשפשוט מתבלים ומכניסים לתנור. אז יצאנו לבדוק וחזרנו עם 5 מתכונים מעולים שיקחו את הפרגיות למקום אחר, עם מגוון דרכי הכנה - בתנור, במחבת ואפילו בסיר.
1. פרגיות בדבש, סויה ושום
מצרכים: 500 גרם פרגיות, 2 כפות סויה, כף דבש, 2 שיני שום כתושות, כף שמן, מעט פלפל שחור.
הכנה: מחממים שמן במחבת לחום גבוה. צורבים את הפרגיות (נתחים שלמים: 3-4 דקות מכל צד, רצועות: 3-4 דקות סך הכול). מנמיכים מעט את האש, מוסיפים סויה, דבש ושום, ומבשלים עוד 1-2 דקות בלבד תוך ערבוב עד שהרוטב מצטמצם ומצפה את הבשר.
2. פרגיות בתנור עם תפוחי אדמה
מצרכים: 500 גרם פרגיות, 3 תפוחי אדמה קטנים, 2 כפות שמן זית, כפית פפריקה, חצי כפית שום גבישי, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות מאוד. מערבבים את תפוחי האדמה והפרגיות עם השמן והתבלינים ומעבירים לתבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-30-35 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והפרגיות שחומות.
3. פרגיות ברוטב עגבניות
מצרכים: 500 גרם פרגיות, 2 כפות שמן, בצל קטן קצוץ, 2 כפות רסק עגבניות, כוס מים, כפית פפריקה, מלח ופלפל.
הכנה: מטגנים את הבצל 2 דקות, מוסיפים את הפרגיות וצורבים 3-4 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מים ותבלינים. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-15 דקות.
4. פרגיות לימון ושום
מצרכים: 500 גרם פרגיות, 2 כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון, 2 שיני שום, כפית פפריקה, מלח ופלפל.
הכנה: מחממים שמן זית במחבת לחום גבוה. צורבים את הפרגיות (נתחים שלמים: 3-4 דקות מכל צד, רצועות: 3-4 דקות סך הכול). מוסיפים שום, מיץ לימון ותבלינים, ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהטעמים נספגים.
5. פרגיות עם ירקות מוקפצים
מצרכים: 500 גרם פרגיות, פלפל אדום, קישוא, בצל, 2 כפות סויה, כף שמן, כפית דבש.
הכנה: חותכים את הפרגיות והירקות לרצועות. מחממים שמן במחבת גדולה על אש גבוהה, מקפיצים את רצועות הפרגית 3-4 דקות בלבד עד שהן עשויות, ומוציאים לצלחת בצד. מכניסים למחבת את הירקות ומקפיצים 3-4 דקות (לשמירה על פריכות). מחזירים את הפרגיות, מוסיפים סויה ודבש, ומקפיצים יחד דקה נוספת לאיחוד טעמים.
