מצרכים
- 3 כוסות סולת
- 1 כוס קמח לבן
- 1 כוס שמן קנולה/חמניות
- 1 כוס מיץ תפוזים טבעי (או מים)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1 שקית סוכר וניל (או כפית תמצית וניל איכותית)
- גרידה מתפוז אחד
- 1/2 כוס שומשום קלוי (אופציונלי אך מומלץ)
- חופן של שקדים מולבנים
- סירופ סוכר (2 כוסות סוכר, 1.5 כוסות מים, מיץ מחצי לימון, כפית מי זהר)
אופן ההכנה
בסיר קטן שמים סוכר, מים ומיץ לימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-12-15 דקות עד שהסירופ מעט מסמיך (למרקם של דבש קל).
מוסיפים את מי הזהר, מערבבים, מורידים מהאש ומניחים לסירופ להגיע לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בנדיבות.
בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים היבשים: סולת, קמח, סוכר, אבקת אפייה, סוכר וניל, גרידת תפוז ושומשום.
יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את השמן ומיץ התפוזים. מערבבים בעזרת כף או בידיים רק עד לאיחוד (ערבוב יתר יפגע במרקם הנימוח). הבצק צריך להיות לח, רך ומעט גרגרי.
מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת, ומיישרים אותה בשכבה אחידה בלחיצות קלות בעזרת הידיים או גב של כף.
בעזרת סכין חדה משרטטים על גבי העוגה (לפני האפייה) ריבועים, חותכים כמעט עד התחתית ונועצים במרכז כל ריבוע, שקד מולבן.
מכניסים לתנור ואופים כ-35-42 דקות, עד שהחלק העליון והשוליים מקבלים צבע זהוב-שזוף עמוק ויפה.
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, עוברים שוב בקלות עם סכין על קווי החיתוך, ומוזגים את הסירופ (כשהוא בטמפרטורת החדר) בהדרגה ובאופן שווה על כל העוגה.
מניחים לעוגה לעמוד לפחות שעה-שעתיים כדי לספוג את כל הסירופ ולהתקרר לחלוטין לפני ההגשה.