מצרכים
- חבילה (500 גרם) ספגטי או כל פסטה קצרה שאוהבים
- 3 קופסאות טונה (עדיף בשמן, מסוננות היטב)
- בצל גדול, קצוץ דק
- גזר, קצוץ לקוביות קטנטנות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות או קצוצות דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3-4 כפות שמן זית לטיגון
- תיבול: כפית אורגנו מיובש, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, קורט צ'ילי יבש
אופן ההכנה
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן. שומרים כוס ממי הבישול של הפסטה לפני שמסננים .
בסיר רחב ושטוח מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים על להבה בינונית עד שהם מתרככים ומזהיבים קלות. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה.
מוסיפים לסיר את הטונה המסוננת ומפוררים אותה בעזרת כף עץ. מטגנים אותה יחד עם הירקות תוך כדי ערבוב עד שהיא משנה מעט את צבעה, מתייבשת קלות ונצרבת.
מוסיפים את התבלינים (פפריקה, אורגנו, סוכר, מלח ופלפל) ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב כדקה לפתיחת טעמים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת מי הבישול של הפסטה ומערבבים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 עד 15 דקות עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתחברים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מוסיפים את הפסטה המבושלת ישירות לתוך סיר הרוטב ומערבבים היטב במשך דקה על להבה נמוכה, כדי שהפסטה תספוג את כל הטעמים.