list_alt
מצרכים
- 2 כפות שמן זית (או קוביית חמאה קטנה)
- 3 שיני שום, פרוסות דק או כתושות
- כוס עלי תרד טריים
- 4 כפות גדושות של רוטב פסטו איכותי
- מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול (15% או 32%)
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט
- 4-5 ביצים טריות
- 100-150 גרם גבינת מוצרלה (פרש/פרסקה קרועה לקרעים, או מוצרלה מגוררת)
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים את שמן הזית (או החמאה) במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה רק עד שהריח משתחרר. אם בחרתם להוסיף תרד, זה הזמן להכניס אותו למחבת ולטגן דקה-שתיים עד שהוא מצטמצם.
2
מוסיפים למחבת את רוטב הפסטו ואת השמנת לבישול. מערבבים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד בצבע ירוק-בהיר. מביאים לבעבוע קל, מנמיכים את האש, וממתבלים במלח, פלפל שחור ומוסקט. נותנים לרוטב להסמיך במשך כ-3 דקות.
3
בעזרת כף, יוצרים גומחות קטנות ברוטב וסודקים לתוכן את הביצים. בין הביצים ומעליהן, מפזרים את קרעי או קוביות המוצרלה, כדי שימסו פנימה לתוך הרוטב החם.
4
מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 6-8 דקות. המטרה היא שהחלבון (הלבן) יתייצב לחלוטין, הגבינה תימס ותמתח, אך החלמון (הצהוב) יישאר נוזלי.