3 קינוחים ו-3 ארוחות: מתכונים קיטוגניים לשבירת הצום

קינוחים קיטוגניים לשבירת הצום

1. מוס שוקולד-אספרסו קיטוגני

מצרכים:

• 200 מ"ל שמנת להקצפה 38%

• 1.5 כפות קקאו הולנדי

• 2 כפות ממתיק קיטו באבקה (אריתריטול, מונק פרוט או אלוז)

• כפית תמצית וניל

• חצי כפית קפה נמס או שוט אספרסו קצר מקורר

הוראות הכנה:

1. מכניסים את כל הרכיבים לקערת מיקסר.

2. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת מוס יציב, אוורירי וקטיפתי.

3. מחלקים לכוסות הגשה קטנות ומגררים מעל מעט שוקולד מריר 90%.

2. פאדג' חמאת בוטנים קיטוגני

מצרכים:

• כוס חמאת בוטנים טבעית

• 1/3 כוס שמן קוקוס

• 2-3 כפות ממתיק קיטו לפי הטעם

• חצי כפית מלח מאלדון לעיטור מעל

הוראות הכנה:

1. בקערה מתאימה למיקרוגל (או בסיר קטן) ממיסים יחד את חמאת הבוטנים ושמן הקוקוס עד לשילוב מלא וחלק.

2. מוסיפים את הממתיק ומערבבים היטב.

3. יוצקים את התערובת לתבנית סיליקון של קוביות קרח או לתבנית קטנה מרופדת בנייר אפייה.

4. מפזרים מעל את גבישי המלח הגס.

5. מכניסים למקפיא לשעה לפחות. שומרים במקפיא ושולפים קוביה בכל פעם שמתחשק.

3. חטיפי קוקוס ופקאן קלוי קיטוגניים

מצרכים:

• חצי כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

• חצי כוס אגוזי פקאן (או אגוזי מלך) קצוצים גס

• 2 כפות חמאה (או שמן קוקוס לגרסת פרווה)

• חצי כפית תמצית וניל

• קורט קטן של מלח גס

הוראות הכנה:

1. במחבת יבשה על אש בינונית, קולים את שבבי הקוקוס והפקאנים במשך 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה (זהירות לא לשרוף, קוקוס נשרף בשניות).

2. מנמיכים את האש למינימום, מוסיפים את החמאה (או שמן הקוקוס), תמצית הווניל וקורט המלח. מערבבים היטב במשך דקה עד שהכל מצופה היטב.

3. אפשר לאכול את זה חם ישירות מהמחבת או להדק את התערובת לתבנית שקעים קטנה, להקפיא לחצי שעה ולקבל חטיפים קשיחים וקראנצ'יים.

מנות קיטוגניות לשבירת הצום

1. סירות אבוקדו אפויות עם ביצה וסלמון מעושן

מצרכים:

• אבוקדו גדול ובשל, חצוי ומגולען

• 2 ביצים קטנות (או חלמונים בלבד, אם האבוקדו קטן)

• 30 גרם סלמון מעושן קצוץ

• מלח, פלפל שחור, ומעט עירית קצוצה לעיטור

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מוציאים מעט מתוכן האבוקדו בעזרת כפית כדי להרחיב את הגומה.

3. מניחים בתחתית הגומה מעט סלמון מעושן, ושוברים פנימה ביצה אחת בכל חצי.

4. אופים במשך 12-15 דקות, עד שהחלבון יציב אך החלמון עדיין מעט נוזלי.

5. מפזרים מלח, פלפל ועירית ומגישים חם.

2. סלט עוף עם מיונז וסלרי

מצרכים:

• 150 גרם חזה עוף או פרגית מבושלים ומפורקים לרצועות

• 2 כפות מיונז

• גבעול סלרי קצוץ דק

• בצל ירוק קצוץ

• חצי כפית חרדל דיז'ון

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את המיונז, החרדל, המלח והפלפל.

2. מוסיפים את העוף המפורק, הסלרי והבצל הירוק.

3. מערבבים היטב ומניחים להורדת טמפרטורה (טעים במיוחד כשהוא מעט קריר).

3. פילה דג לבן אפוי בשמן זית, לימון ועשבי תיבול

מצרכים:

• פילה דג לבן טרי (כמו דניס, לברק, ברמונדי או קוד) נקי מעצמות, עם או בלי העור

• 2 כפות שמן זית

• כף מיץ לימון טרי

• חופן קטן של שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק

• קורט נדיב של מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס

• אופציונלי: חצי שן שום כתושה

• הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה.

  2. מייבשים את פילה הדג היטב בעזרת נייר סופג ומניחים בתבנית.

  3. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, עשבי התיבול, המלח, הפלפל והשום.

  4. מוזגים את התערובת מעל הדג ומעסים אותו קלות כדי שיצופה מכל כיוון.

  5. אופים במשך 10-12 דקות בלבד עד שהבשר של הדג הופך לבן ואטום, אך עדיין נשאר עסיסי ומתפרק בקלות עם מזלג.