מתכון לשבת 15 דקות עבודה: אסאדו ותפוחי אדמה שמכינים בסיר אחד

מחממים את השמן בסיר על אש גבוהה. מייבשים את קוביות האסאדו בעזרת נייר סופג. מניחים את הבשר בסיר וצורבים היטב מכל הכיוונים, עד שהוא מקבל מעטה שחום (כ-3-4 דקות לכל צד). מוציאים את הבשר לצלחת זמנית.

מנמיכים לאש בינונית. לאותו הסיר מכניסים את הבצל והגזר ומטגנים כ-5 דקות עד שהבצל מתרכך ומזהיב. מוסיפים את השום וענפי הטימין/רוזמרין לדקה נוספת של טיגון.

מוזגים את היין האדום לסיר. נותנים ליין להצטמצם בחצי (בערך 3 דקות). מוסיפים את הסילאן, הסויה, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים היטב.

מחזירים את קוביות האסאדו לתוך הסיר ומסדרים אותן בשכבה אחת. ביניהן ומעליהן דוחפים את תפוחי האדמה. מוזגים מים רותחים לתוך הסיר - המים צריכים להגיע בערך עד ל-3/4 מגובה הבשר ותפוחי האדמה. מביאים לרתיחה.

כדאי לשים מעל הסיר שכבה של נייר אפייה ומעליה נייר אלומיניום, ורק אז לסגור עם המכסה. זה יוצר אטימה מוחלטת ששומרת על הלחות. מנמיכים ללהבה הכי נמוכה שיש ומבשלים במשך 3.5 עד 4 שעות או מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 4 שעות.

אם בסוף הבישול נשארו יותר מדי נוזלים, אפשר לפתוח את המכסה, להעלות את חום התנור ל-200 מעלות (או על אש גבוהה בגז) למשך 10-15 דקות, כדי לקבל השחמה עמוקה ורוטב סמיך ומקורמל.