עם קרם חצילים ועגבניות משגע: הפסטה שתקפיץ את הארוחה אלף רמות

מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן (עד למצב אל דנטה)

בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית

מוסיפים את קוביות החציל, הקישוא והעגבניות. מטגנים ומערבבים מדי פעם במשך כ-12-15 דקות, עד שהירקות מאבדים את הנפח שלהם ומתרככים לחלוטין. ב-3 הדקות האחרונות של הטיגון מוסיפים את שיני השום והתיבול (מלח, פלפל, אורגנו) כדי שהשום לא יישרף

כשהירקות רכים לגמרי, לוקחים מועך פירה (או מזלג גדול) ומועכים את הירקות ישירות בתוך המחבת. המטרה היא ליצור מעין קרם ירקות גס ועשיר בטעמים

מוזגים למחבת את השמנת לבישול ומוסיפים את הגבינה הצהובה המגוררת. מערבבים היטב ומביאים את התערובת לבעבוע עדין על אש נמוכה, עד שהגבינה הצהובה נמסה לחלוטין והרוטב מתאחד ומסמיך

מוסיפים את הפסטה המבושלת והמסוננת ישירות לתוך מחבת הרוטב. מפזרים מעל את הפרמזן המגוררת ומערבבים הכל יחד במשך דקה על אש קטנה, עד שכל הפסטה עטופה בקרם הסמיך

מגישים מיד עם עוד קצת פרמזן מלמעלה למי שאוהב