פסטה אדומה היא אחת המנות האהובות ביותר, ולכן לפעמים היא קצת משעממת. מהסיבה הזאת, הבאנו לכם טיפ מושלם שיהפוך אותה לממכרת. בסוף הבישול של רוטב העגבניות, כשהוא כבר מוכן, מכבים את האש, מוסיפים כף אחת של חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
כף חמאה אחת תשדרג את הפסטה שלכם בטירוף
החמאה הופכת את הרוטב חלק יותר, רך וטעים יותר כבר בביס הראשון. היא מורידה את החמיצות של העגבניות והופכת את הטעם לקטיפתי ועשיר. בסוף יוצא רוטב פשוט יותר טעים, ומאוזן בטעמים.
הסיבה לכך היא שהחמאה מכילה שומן שמתחבר לרוטב העגבניות החומצי. השומן מרכך את התחושה של העגבניות בפה, ובמקביל נותן מרקם סמיך ונעים יותר שמחבר את כל מרכיבי הרוטב יחד.
מצרכים
- 250 גרם ספגטי
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום פרוסות דק
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות איכותיות
- 1 כף רסק עגבניות
- חצי כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן בזיליקום טרי
- כף אחת חמאה
- מעט מי בישול פסטה
אופן ההכנה
מבשלים את הספגטי במים רותחים עם מלח עד לדרגת אל-דנטה. שומרים כחצי כוס ממי הבישול לפני הסינון.
במחבת רחבה מחממים שמן זית, מוסיפים שום ומטגנים קלות עד שיהיה ריח נעים (לא להשחים).
מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים דקה, ואז מוסיפים את העגבניות המרוסקות, סוכר, מלח ופלפל.
מבשלים על אש בינונית 10-15 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומקבל טעם חזק יותר. מוסיפים בזיליקום.
מכבים את האש. מוסיפים כף חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לגמרי ונבלעת ברוטב.
מוסיפים את הפסטה למחבת יחד עם מעט ממי הבישול. מערבבים היטב עד שהרוטב מצפה כל חוט פסטה בצורה קטיפתית.
